本文目录一览：
- 1、新白茶和老白茶应该如何分辨
- 2、白茶中的白毫银针，白牡丹是新茶好，还是老茶好
- 3、老枞银针和白毫银针的区别
- 4、白茶圈里，新白茶和老白茶的区别大吗？
- 5、白毫银针如何保存
- 6、请问白毫银针是放的时间越长越好吗？
新白茶和老白茶应该如何分辨
白茶和名字相同，制作工艺简单并不复杂，它的制程工艺比较简单，只经过萎凋和干燥两个步骤，没有过多的粉饰，也不需要揉捻和杀青，保留了茶叶中许多的内含物质;从白茶的分类上来说，分类也不复杂，它是纯粹的。
根据季节分为春茶和秋茶，根据品种分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉，根据形态可分为饼茶和散茶，根据年份可分为新茶和老茶。
从品种上来分辨白茶比较直观方便，因为它们的外形各有特点。白毫银针全部是芽头制作而成，白牡丹是一芽一二叶，贡眉和寿眉是一芽三四叶。
比较难区分的便是白茶的年份了。对于很多外行人来说，被茶叶店老板哄骗买回家之后细细研究，也分辨不出一二三来，埋怨自己后悔花了冤枉钱。
其实分辨新老白茶并不难，新茶和老茶的区别，可系统地划分为外观的区别、香气的区别、滋味的区别。掌握这三个区别，可轻松分辨新白茶与老白茶。
以茶友最常见的秋寿眉为例，茶君手把手带你解读这三个区别。
一、外观的区别
新茶与老茶，在于年份的不同。就如同一个稚子和一位老者，前者年轻鲜活，后者深沉厚重。所以，一个青葱，一个深沉，必然在外观上也是有区别的。
新茶寿眉的颜色，是鲜活的，翠绿的，整体以绿色居多，看起来是春天的色泽。“苔痕上阶绿，草色入帘青。”这便是新茶寿眉直观给人的最大感受。随着年份的增长，寿眉的颜色越加深沉，看起来饱经沧桑的.样子，颜色也渐渐变深。
新茶寿眉的颜色是迷彩的，就像初秋时的树叶，叠翠中鎏金点缀;而老茶的颜色，就像是深秋的树叶了，褪去稚嫩的绿色，以黄褐色为主。因为粗放后，白茶中的茶黄素、茶褐素、茶红素的比例变多，颜色自然就深了。
二、香气的区别
新白茶的香气，是鲜爽、清新的，香气比较清新，嫩笋香、芭蕉叶香是它的专属标签，就是在茶罐盖上、茶汤中都会有嫩笋或芭蕉叶的香气，清新强烈。
老白茶不具备这些，老白茶的香气，是沉郁、成熟的。药香、陈香、枣香等成熟的香气，是它的印记，新白茶中捕捉不到。
这些香气的不同，来源于内含物质的变化。新白茶刚制作好时，内含的氨基酸含量高，整体表现就比较鲜爽，香气比较清新，层次多变。新白茶的尾调上，还会有一种熟香。这种香气，是一种熟谷物的香气，尤其是纯日晒晒干，叶片中的茶多酚氧化得多，与茶氨酸形成的络合物多，被烘干时，便形成了这种熟谷物的香气，明显且浓烈。
变老后的新白茶，香气物质也变化了，氨基酸的含量逐渐下降，鲜爽气渐渐消失，一些温暖、沉郁的香气开始显现。比如药香、陈香的出现，都意味着白茶年份的变化。
三、滋味的区别
在滋味上，新白茶和老白茶给口腔有着截然不同的感受。
新白茶，它的滋味是甜而润泽的，鲜爽始终是它的品质特点，是它的个性。尤其是前三泡茶，这种鲜爽气更为明显，类似芭蕉叶香气融化在茶汤里，仿佛把一整个春天含进嘴里。新白茶甜润感来源于它丰富的氨基酸物质以及茶多糖。
老白茶的滋味是醇滑的，稠度好，爽滑可口。茶汤的口感，从清香转而被药香和陈香所替代，就像乘坐时间列车，从春天穿越到秋天，从百花争艳到五谷丰登。
老白茶的稠滑口感源自它含量丰富的果胶物质，增加了茶汤的稠滑度，舌头好像在温泉中一般。例如品质好的老寿眉，药香是很充足的，是很有掠夺性的，药香能够迅速掠夺你的口腔，钻进口腔的每一个细胞当中。
一个清新、甜润感强;一个沉郁、稠滑感浓烈。这就是新白茶与老白茶滋味的不同。
作为白茶不同时期的见证者，不论是新白茶还是老白茶，都有着自己的品质特点，只要掌握了这些不同，便可轻松分辨二者。
白茶中的白毫银针，白牡丹是新茶好，还是老茶好
白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的，是白茶中的上乘佳品。而采自大白茶树的肥芽制成的白茶称为“白毫银针”，因其色白如银，外形似针而得名，是白茶中最名贵的品种。其香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽，是白茶中的极品。
白牡丹华而不丽
白茶极品白牡丹谁能给我详细介绍介绍？白牡丹何以冠此高雅之芳名？白牡丹因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的，是白茶中的上乘佳品。而采自大白茶树的肥芽制成的白茶称为"白毫银针"，因其色白如银，外形似针而得名，是白茶中最名贵的品种。其香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽，是白茶中的极品。
老枞银针和白毫银针的区别
汤色区别，口感区别。
1、汤色区别，白毫银针新茶在冲泡后，茶汤品质清澈、透亮、有光泽，颜色多为牙色，清浅淡黄。而老茶银针经过时间的沉淀后，汤色会呈现出赤金色，年份越老颜色越深，能表现出橙色、深琥珀色，鲜艳而油量。
2、口感区别，新茶白毫银针进入口腔后给人最深刻的体验是鲜爽感十足，香气清新，犹如天真欢快的儿童。而老茶白毫银针入口顺滑，滋味醇厚饱满，浓郁的药香感染着口腔中的每个细胞，好似一位平静祥和的老者。
白茶圈里，新白茶和老白茶的区别大吗？
刚接触白茶圈的茶友，都会自然而然产生许多疑问，什么是是新白茶，生命又是老白茶？新白茶和老白茶究竟要怎么区分？今天我们就来一一解答这些问题。首先我们先来看新白茶和老白茶的定义。约定俗成来说，当年采摘下来并制作加工，且存放时间不足一年的成品白茶，就称为新白茶。而存放时间超过三年的成品白茶，则称为老白茶。那他们的区别在哪呢？我们往下继续看。
新白茶和老白茶的区别之一在于它们储存时间的不同。一年茶，三年药，七年宝。通常情况下，白茶存储的时间越久，滋味越醇熟，香气也愈加浓厚。存放超过了三年的白茶就可以被称之为老白茶了。在这三年之中，茶叶内部的物质不断陈化，积攒着力量。
新白茶和老白茶的区别二在于它俩的外观长相不同。新白茶由于采摘到制成再到存放的这段时间并不久，还带着青春活力的感觉。就比如刚出的白毫银针，白银似雪的白毫，光泽有质感，里面紧紧地包裹着嫩绿色的芽身，满是生气。而老白毫银针，白毫依旧在，但芽身的颜色略显深沉，颇有几分老叟钓鱼，心态平稳的感觉。
区别三则在于新白茶和老白茶间不同的香气和不同的滋味。新白茶的香气更多的表现为活力的、清新的。就拿新春寿眉来说，会带有明显的毫香，分外浓郁，还留存有淡淡的清新花香。老白茶的香气就稍显醇熟了，带着沉稳的草药香，散着浓淡适宜的陈香。尤其是品质好的老寿眉饼，还有一丝珍贵的枣香。新白茶的滋味鲜爽柔和，嘬一口，带着一丝凉意，如山间清泉般飒爽甘甜。就拿当年的白毫银针为例，口感清爽，浆感十足，顺势入喉，回甘无穷。老白茶的滋味更是柔和度不减反加，更加醇，更加温润，茶汤稠滑，醇和，恰似一位温文尔雅，学富五车的公子。
白毫银针如何保存
白毫银针如何保存
白毫银针如何保存，白毫银针是白茶的一种，它营养丰富口感诱人，是很多人的最爱，但是它的保存是很有讲究的，如果保存不当，白毫银针就会变质，那么白毫银针如何保存？
白毫银针如何保存1
1、白毫银针贮存前要检查水分
生活中并不是所有的白毫银什都适合长期保存，那些水分含量高的白毫银针保存时特别容易变质，因此在保存以前要检查它的含水量，检查时可用手捏一下茶叶，如果它能轻松变成粉末状，就说明它的含水量低，可以贮存，如果用手一捏不会碎，则说明含水量高，需要尽快喝完不能久放。
2、白毫银针能常温贮存
白毫银针这种茶叶可以在常温的环境中贮存，最好贮存方法是把它放在可以密封的瓷罐或者锡制茶叶罐中，也可以把它放入到干燥的保温瓶中，放好以后一定要容器密封起来，这样就能让白毫银针保存较长时间不变质。
3、白毫银针低温贮存
白毫银针放在低温的环境中贮存，可以保证其多年不变质，最好的保存方法就是把白毫银针放在可以密封的保鲜袋中，密封好，放在冰箱的冷冻室内，低温保存，可以在保持白毫银针长时间不变质，也可以把密封好的白毫银针放在冷藏室中，但是这样它的贮存时间就会略短一些。
白毫银针如何保存2
1、判断其含水量
白毫银针的成分是不太稳定的，在一般情况下很容易发生化学变化，也就是我们所说的茶变了。如果你打算要长期保存白毫银针，建议最好先判断一下其含水量，看看是否适合长期保存。如果白毫银针的含水量太高，是不宜长期存放的哦，含水量越低则越适合长期存放。
判断方法是，拿起一片白毫银针茶叶用手轻轻捏一捏，如果变成粉末状说明其含水量比较低，适合储藏。反之，如果捏一捏以后依然是完整的茶叶，则不太适合存放哦！
2、环境要干燥
存放白毫银针的环境一定要干燥，并且不能有其他异味。有些朋友会把茶叶放进一个铁罐里密封好，再使用保鲜袋密封好以后放进冰箱里，其实这也是一个很不错的办法。建议把温度控制在零下五度，能更长期地保存茶叶哦！
3、存放的容器很重要
想要完好保存白毫银针，建议最好使用陶瓷，锡瓶或者玻璃瓶等容器哦。其次可以使用木盒，竹盒或铁罐，最好不要用纸盒。保存茶叶的容器一定要保持干净无异味保持干燥，一定要放在干燥不潮湿且通风的环境中，要避免暴晒哦。
4、 白毫银针可以在常温状态下进行保存
如果购买的白毫银针数量并不是特别多的话，其实我们是可以在短时间之内把白毫银针喝完的，在这种情况下就可以直接将白毫银针在常温下保存就可以了，把白毫银针放入到一个密封比较好的茶叶罐当中，每次需要饮用的.时候往里面适量的取出一些，然后再密封就可以了。
5、 白毫银针也是可以在低温状态下进行保存
在低温状态下，白毫银针可以存放的时间会比较久一些，通常如果保存的比较好的话，保存3到5年的时间也不会发生变质的问题，再保存白毫银针的时候，可以将白毫银针存放在密封性比较好的袋子里面，然后把袋子当中的空气抽掉，再进行密封保存。
一定要把白毫银针放入到冰箱的冷冻室里，这样可以更好的保存，而且在存放的时候一定要和其他一些味道比较重的食物分开来存放，这样可以有效的避免串味的问题。
6、保存白毫银针的容器
其实是有很多容器可以供我们进行选择的，一般来说，选择瓷坛，玻璃瓶都是非常不错的，当然，除此之外，也可以将白毫银针存放在木盒，铁罐，纸盒，塑料袋，或者是竹盒当中，在保存的过程当中，一定要保证容器是处于一个干净和干燥的状态，同时是没有任何异味的存在的。
茶叶装入到容器里面以后，一定要放在一个比较通风的地方，千万不要放在高温潮湿的环境当中，也不能在阳光照射的地方下进行保存，在阳光直接照射下，白毫银针当中的一些成分可能会发生化学反应，使其中的营养价值和口感发生一定程度的变化。
白毫银针的储存禁忌
1、拆封陈放
首先，白毫银针在储存的时候要注意不能拆封陈放，这个是很基本也很关键的。那么不少茶友在购买茶叶后，出于对白茶的喜爱，存放前忍不住要先尝个“鲜”。有些粗心的茶友拆封之后，忘记再密封存放，直接将茶叶暴露在外，这对白茶的储存十分不利。内的异味或潮湿的空气，都可能破坏一份好茶。因此喝完茶，记得要密封哦！
2、露天放置
其次，白毫银针在储存的时候要注意不能露天放置，这个错误是还是比较常见的。那么买到一份好茶，自然让人高兴。不过有些茶友急于分享好茶，或者只是想在书架或客厅放上一枚茶饼，为室内增色。这样把白茶直接暴露在光线中的展示方式，对白茶的伤害不小。如果只是为了装饰，这样做无可厚非，但想要藏出一份好茶，还是老老实实避光存放吧！
3、新老混合
另外，白毫银针在储存的时候要注意不能新老混合，这样是不利于茶叶香气的保持的。那么大多茶友在了解到白茶的存放条件后，也很乐于将白茶装箱封存，这样的处理方式并没有错。只是个别图方便的茶友，将老白茶和新白茶集中封存，但新老白茶年份差异过大的话，香气有较大不同，导致串味。
请问白毫银针是放的时间越长越好吗？
白毫银针是可以长期存放，不用阶段的白毫银针有着不同的特点。当白毫银针处于新茶阶段时，它体内的营养物质处于最活跃、最充沛的状态。白毫银针极致的清鲜、清甜感，犹如在林间跳跃的仙子，是老银针所无法媲美的。
当白毫银针被存成老银针时，比起新银针的淳和来说，老银针的汤水应该用醇厚来形容，凝成了浆感丰沛的汤感，入口丰腴有韵味。由此可见，白毫银针并非存老了才好喝。
在新银针与老银针中，能充分地感受到岁月为优质白茶留下的痕迹，妙不可言。但若是尚未掌握熟练的存茶方法，趁早喝也不失为一种好选择。
参考资料来源：小陈茶事
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