本文目录一览：
- 1、新手适合泡什么茶啊？
- 2、什么样的老白茶最值钱
- 3、白毫银针茶的功效与作用
- 4、白毫银针放多久才好喝 白毫银针可以用沸水冲泡吗
- 5、白毫银针的功效 主要有6个功效
- 6、在煮白茶时，为什么很少人煮白毫银针呢？
新手适合泡什么茶啊？
新手往往凭借对白茶的热爱，毫不犹豫跟老茶客们选择了boss级别的白毫银针作为自己的入门茶，但喝的时候却发现，这白茶“滋味寡淡”价格还那么贵⌄我推荐你们看看闽作的白茶，茶汤细腻醇厚，让人一下子就爱上。
什么样的老白茶最值钱
《1》
说到白茶中最贵的茶，大部分茶友想到的，还是老白茶，尤其是上了年份的老白茶，其价格居高不下，十年八年的老白茶，没有四位数，都对不起这几千个日夜。
然，比老白茶更贵的，当属白毫银针。同年的老白茶里，按照价格从高到低，依次是白毫银针、白牡丹、寿眉。
您是不是好奇，现在市面上上了年份的老白茶，都是寿眉呀，为什么说是银针呢？
那是因为，白毫银针真的太稀缺！其存量不高，大部分老银针都留在大小收藏家的手中，舍不得拿出来卖呢。而寿眉的产量高，存留的数量多，老寿眉，屡见不鲜。
就连茶农，老银针的数量也是少之又少，也只能拿出小部分。
倒不是茶农不采银针，而是银针价高，当年都已经卖出去了。于茶农而言，白毫银针是每年都采摘的茶。除旧迎新，是茶农的生财之道。
今年立春早，就连高山白茶，今天也陆续进入了开采期。新一轮的白毫银针，即将诞生！
那，这白茶界中最贵的茶，长啥样呢？
《2》
白毫银针长在茶树上，芽头饱满，似胖娃娃。
白毫银针作为当年采摘的第一波茶叶，用的是刚刚抽发的芽头。
这些芽头，“平均身高”1.5厘米，大腹便便，显然一副营养过剩的模样。看起来莹润饱满。
芽头，主要由两个部位产生。
第一个，是茶树嫩梢上的芽头。茶树在自由生长的过程中，到了春天就会发芽，这些芽头长到一定的长度，就会被巧手茶农采摘下来。
第二个，是茶树侧边发出的芽头。每年冬天，白茶都要进行一次台刈，把茶树修剪整齐。整齐划一的茶树，好像站岗的标兵。台刈过后，新芽就会从侧边的枝干长出。这些芽头藏匿期间，并不容易采摘。
加上白毫银针的芽头本身就比较小巧，采摘起来，难度更大。（采摘难度大，白毫银针价高的原因之一。）
这些符合采摘标准的芽头，长啥样呢？
这些被采摘下来的芽头，也被称为茶青。
今年村姑陈，参与采茶第一线，在采茶时，也发现了白毫银针的小特点。
村姑陈发现，白毫银针的茶青，大小均匀。这一点，也很好理解，不同部位的芽头，接受的光照程度不同，吸收的营养物质有所差异，大小也会不均匀。
最明显的一点，白毫银针茶青上的小叶壳大小不同。
有的小叶壳，很小，只有小拇指指甲壳的一半大，长度约为0.5厘米。而有的小叶壳，稍大些。差不多有大拇指指甲壳的一半大，长度约0.8厘米。
这个小叶壳，和芽头组合在一起，构成了白毫银针【一旗一枪】的特点。小叶壳是旗，芽头是枪。
【一旗一枪】可是判断白毫银针采摘时间的重要标准之一。
通常，采摘时间比较靠前的白毫银针，才会有明显的【一旗一枪】特征，要是采摘时间靠后（三月底，四月初采摘），叶片太大了，都会进行抽针。这时候我们看到的白毫银针，基本上只有芽头，而且芽头偏瘦。
这些芽头上，还带有白毫，仔细观察这些白毫，分布很有规律，都朝芽尖的部分生长。有些像撒在抹茶蛋糕上的白霜。
这些采摘下来的茶青，经过萎凋和干燥，将含水量控制在8.5%以内，就大功告成了。
做好的白毫银针，长啥样？
白茶的制作过程，主要是让茶青脱水。脱水过后的白毫银针，外观无明显变化，只是经过干燥后，白毫更加明显。
灰绿的叶片，银白的茶毫，相得益彰。
抓一小把白毫银针，用手感受触感，可感觉到白毫的顺滑，好似兔绒一般光滑，细腻。
指腹清楚芽尖，能够感觉到它是锋利的。果然像针尖一般。想来，白毫银针的名字出处，与这一特点也脱离不了关系吧。
白毫银针茶青晒干后，依旧保持一旗一枪的特征，这些小叶片，更加硬挺，好像一层铠甲，将芽头紧密保护起来。
白毫银针冲泡后，茶汤是啥样？
当年制作好的白毫银针，茶汤是浅色的，不张扬，没有过于艳丽的颜色。平凡却不失优雅。
第一次冲泡，5秒出水，茶汤是牙色。在第一次冲泡时，芽头还被密集的白毫所覆盖。芽头里的色素物质还未完全释放，故而汤水汤色不深。
第二次冲泡，5秒出水，茶汤是浅赤金色。第二次冲泡，茶叶表面的白毫受热而脱落。茶叶和水更充分接触，汤色加深。
第三次冲泡，5秒出水，茶汤是赤金色。随着冲泡次数的增加，茶汤的颜色越来越深，但基本色系，是黄绿色的，不会变成红褐色。
第四次冲泡，5秒出水，茶汤是深赤金色，有些接近浅杏色。透过透明茶海观察汤色，茶谈璀璨。
整体来说，白毫银针的茶汤，清澈透亮，可见白毫上下浮动。
《3》
今茶之美者，其质素良而所植之土又美，则新芽一发便长寸余。
白毫银针的外观，可用“娇俏”二字形容。
身形短小的白毫银针，内有乾坤。白毫银针所含有的营养物质，最为丰富。
一个冬天的营养物质积累，在此刻爆发。尤其是氨基酸的含量，最高。呷一口白毫银针，只觉得茶汤清润、甜香、甘醇、柔和、细腻。如春风一般，温润如玉。
这就是白毫银针，同年白茶里，最贵的一款茶。
白毫银针茶的功效与作用
白毫银针茶有着茶王的称号。下面，我们来看看白毫银针茶具有哪些功效和作用吧。
01
美颜作用
白毫银针茶具有美颜的作用，能够使人们的皮肤变得更加细腻、有光泽。
02
防辐射作用
白毫银针茶还具有预防辐射的作用，对于经常接触电脑的人群，可以常喝些白毫银针茶。
03
抗疲劳
白毫银针茶还具有抗疲劳的功效，因此，对于经常加班的人，也可以常喝些白毫银针茶
04
延缓衰老
白毫银针茶还具有延缓衰老的作用，如果经常熬夜、加班的话，则可以常喝些白毫银针茶。
白毫银针放多久才好喝 白毫银针可以用沸水冲泡吗
白毫银针属于六大茶类白茶中的一种，也是国内比较知名的茶叶，有茶中“美女”、“茶王”的称号。白毫银针可以多放一段时间再喝，这样味道会比刚制作好的要更好一些。那么白毫银针放多久好喝呢？可以用沸水冲泡吗？
白毫银针放多久才好喝
白毫银针有三个存放期，根据存放时间的不同，其品质特征也不同。
1、成品制作好的2～3个月。这个时候的白茶，青味重，水味重，性凉。但是，也有白茶独特的毫香甘甜。在这个时候，品饮白毫银针是为了 “试茶”。品尝一下，看看是否值得后期存储。
2、3年之后。这时，白茶的青味慢慢的退去，内质趋于稳定沉淀，香甜醇滑逐渐显现。这时的白茶，清甜甘香，醇滑细腻。茶性由原来的寒凉，向温润转变，体质偏热的人群，也可以品饮了。
3、7～10年之后。白毫银针进入稳定的定型期。是其品质特征表现最好的时期。这时的白茶，滋味醇厚甘甜，香气纯正，茶汤饱满温润，药用价值非常高，老少皆宜。
白毫银针可以用沸水冲泡吗
白毫银针茶芽纤细鲜嫩，不少人对于白毫的冲泡水温建议90~95度以上，但其实用沸水冲泡也是可以的，甚至会更好。不用担心被泡熟，因为白毫银针外观有丰富的白毫重重保护，唯有沸水冲泡，内含物质才能冲破白毫的保护释放滋味，让茶汤变得鲜香甘醇。
如果冲泡白毫银针用八九十度水温的话，茶汤虽甜度较高，但毫香、鲜爽度不足。当然耐泡度也会有所增加，但是牺牲了白毫银针最特有的香气，其他方面再突出也是得不偿失的。重点是控制好出汤时间，冲泡白茶最忌长时间坐杯闷泡，一般前三回泡秒出即可，三四泡后可以适当延长出汤时间。
另外白牡丹、贡眉、寿眉类白茶也是可以用沸水冲泡的。
白毫银针怎么分好坏 看干茶
白毫银针的干茶应该芽形完整，锋苗挺直；尤其是精制后的更是外形均匀，色泽一致，干茶如银似雪，有淡淡的毫香，新茶会有淡淡清香，略有青草气。
一般的白毫银针芽头瘦长，条索松散，且有茶类或非茶类夹杂物，青草气过于明显。
看汤色
冲泡后依年份增加颜色呈：淡黄色、杏黄色、深黄色等不同颜色，且汤色要清澈明亮。质量欠佳的会表现出不清澈、有浑浊之态。
闻香气
冲泡后的银针，新茶会有毫香和清香，略带青草气（不会特别明显）；有年份的银针会有毫香和甜香，有的还会有杏仁香。
尝滋味
银针冲泡后滋味鲜爽甘醇，有淡淡毫香，有的精制的还会有花香，生津明显；质量欠佳的青草气明显，滋味苦涩度会较重，有的还会有粗重或杂味之感。叶底
看叶底
银针的叶底，因为吸水而变的肥壮挺拔，外形匀齐，色泽因年份增加呈嫩绿微黄、深黄微褐等颜色，鲜活柔软、有弹性。如果出现芽头呈红黑色，是工艺问题或品质不良的表现。
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白毫银针虽是嫩芽，但其身满披白毫，嫩芽更是像竹笋一样，由芽壳一层层的包裹着，约有六七层。只有100度的水温才能冲破那身白毫，浸出白毫银针特有的毫香味，让嫩芽中那种鲜爽滋味得以释放。就算是用100度水温冲泡在三四泡后拨开芽头，里面的毫心通常还是白的，也就是说还没有泡透！不要怀疑白毫银针的耐泡度。
白毫银针的功效 主要有6个功效
白毫银针是比较贵的茶，很多人都是偶尔喝一喝，其实喝白毫银针还是有蛮多好处的，但是很多人说不出来，下面介绍白毫银针的功效 主要有6个功效。
白毫银针的功效
养生作用
白毫银针茶六大养生作用，养心、养肝、养目、养神养气、养颜。
防辐射功效
白毫银针具有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少辐射对人体的危害。
缓解疲劳功效
白毫银针是解乏茶，白毫银针茶具有耐泡的特点，白毫银针茶能消除或缓解疲劳。
清心安神功效
白毫银针是安神茶，白毫银针茶清热降火，清心安神，有助于健康良好的睡眠。
抗衰老作用
白毫银针是女人茶，可以延缓衰老，美容美颜，因此受到了现代时尚人士，特别是都市女性的欢迎。
清热降火功效
白毫银针是伴侣茶，喝酒容易上火，饮用白毫银针茶可降酒后虚火，是社交应酬的好伴侣。
什么是白毫银针
银针茶是中国品种的白茶，正式名称为白毫银针，是从大白茶的茶叶中酿制而成的。由于白毫银针只酿造出植物顶芽，因此受到追捧，并且仍然是中国茶最昂贵的品种之一。作为一种白茶，这些叶子非常轻微地被氧化并产生淡黄色的茶。味道甜而细腻，而香气是土质的，通常与干草或草的味道相比。
白毫银针小知识
白毫银针，创制于1796年，中国六大茶类之一的白茶，原产地在福建，主要产区为福鼎、政和、松溪、建阳等地，属有中国十大名茶的称号，素有茶中“美女”、“茶王”之美称。其外观特征挺直似针，满披白毫，如银似雪。
由于鲜叶原料全部是茶芽，白毫银针制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银，因此命名为白毫银针。其针状成品茶，长约三厘米。
白毫银针价格
普通的白毫银针通常在500元左右一斤，而且普遍是新茶，在这个基础上，年份越高的茶价格也就越高，通常分3年茶，7年茶，10年茶，价格也从数百元到几千元不等，有的甚至上万。白茶的口感与储存的好坏有很大关系，如果保存不当，即便年份再高，也不能算作上等白茶，因此，价格建立在年份与茶叶品质上。
在煮白茶时，为什么很少人煮白毫银针呢？
老白茶属于老茶的一种。第一种和第二种老白茶可以用大杯冲泡。根据自己的需要，第三步是将茶叶转移到梁壶中进行蒸煮。先用大火烧开，再慢慢煨，这样锅就不会凉了。煮好后，将汤汁与原来浸泡法做的汤混合。喜欢浓茶就煮一会，不需要太浓就煮一会。就口感而言，煮白茶喝，口感丰富。长泡的白茶又苦又涩，没有喝茶的欲望。煮白茶喝，是白茶品质的提升。
茶水煮沸后，汤变得软糯、圆润、浓滑，入口细腻。泡久了的白茶变得苦涩难咽。它也与水反应。为什么差别这么大？煮老白茶的工具有茶壶、陶罐、银罐等。如果想品尝白茶的浓浓醇厚，紫砂壶是个不错的选择，既能去除存放多年后存在的异味，又能让茶和汤很好地融合，充分浸出味道。用银壶煮白茶，不仅能杀菌，还能软化水质，使水更甜更凉。这就是泡茶的妙处。
用的方式不同，味道也大不一样。煮茶会不断给茶汤提供热能，白茶和水的含量会发生微妙的化学变化。在沸水下，茶汤会变得鲜嫩宜人，棱角被磨皮，在茶汤和茶香中显出温柔。白茶不揉、不捻、不炒，其营养成分保留率最高，如茶多酚、咖啡因、氨基酸等。，全部原样保存，相当于100%能量物质，具有爆炸性。如果茶叶长时间浸泡在水中，这些物质会一直释放出来，直到弹药耗尽。
但是我们的口腔可以接受这些物质的刺激。再多一点，茶汤就苦了，不香了。白茶不建议煮开，因为煮开的白茶会释放出大量的多酚和茶碱，使茶叶变苦，还会释放出有害物质，影响茶叶的价值。所以建议冲泡饮用白茶，最大程度的体现白茶的甜味。新茶和上品白茶的茶叶比较嫩，如果煮开，白茶的口感会变差，造成茶叶的浪费。一些茎叶多的老茶和劣质白茶，可以用更能激发香气的方式来煮。
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