作为爱茶人,你一定不想手中的好茶被毁掉。然而随着春天的到来,雨水和潮湿又来“搞搞震”啦!相信近期不少南方的茶友们,已经感受到湿湿黏黏的感觉。
水汽就是茶叶的最大天敌,稍有不慎,茶叶很容易受潮,香气、口感等方面都会受到影响,甚至发生霉变。那么,作为爱茶人,你应该如何挽救你手中的宝贝茶呢?
壹潮湿天气如何存茶
存茶环境
茶叶的保存,要遵循“离地离墙”的原则,同时避免茶叶吸附异味,可以在存茶的空间里放置无异味的干燥剂,如竹炭等。
有条件的家庭,还可以特别开设存茶的房间,存茶的房间避免设在地下室或一楼,而且存茶的房间避免铺瓷砖,以免存茶空间过湿;又或者选择茶仓存储,并且窗户最好是向东或向北的。
密闭和通风
有的茶可以密闭保存。比如绿茶、黄茶、新白茶等发酵程度较低的茶类,为了保持鲜爽的口感,需要放置在低温的环境中保存,可以放在冰箱中,贮藏温度最好控制在0℃-5℃,并且注意避免茶叶吸附异味。
而有的茶,比如普洱茶和黑茶,需要尽可能与空气接触,才能更好地转化,这些茶品需尽量避免密闭保存。
如果存茶房间相对阴凉干燥,在潮湿天就最好关上门窗;如果房间比较潮湿,就需要通风,使环境变得相对干燥,最好在室外湿度低于65%时将茶叶敞开或开窗通风。
存茶环境的湿度保持在30%-40%之间为最佳。如果条件允许,可以为存茶的房间配备温湿度计和除湿机,监测环境的湿度,在相对湿度过高时进行抽湿。
○仓库的相对湿度超过80%时就需要进行抽湿。
○绿茶、黄茶、红茶、乌龙茶和白茶:湿度控制在50%以下为佳。
○黑茶:湿度控制在40%-60%为佳。
○普洱茶:湿度控制在65%以下为佳。
茶叶的封装
开封后的茶饼要用牛皮纸封装好,检查好包装的密封性,再放入室内。
而散茶外形松散,与空气和水分接触的面积比紧压茶大,就需要用陶瓷容器保存,否则用紫砂缸保存容易使散茶受潮。
同时避免频繁的开箱检查,以免水汽“乘虚而入”。
贰怎样辨别茶叶是否受潮
一是,观察茶叶外形。如果受潮过深,可见茶叶表面长出白色的霉斑,一般只能扔掉了。
二是,闻茶叶的气味,以及从手感判断。轻微受潮的茶叶,稍微带有异味,手感偏软,甚至要掐断它,都有点难度;而还没受潮的茶叶,手感是干燥和酥脆的。
三是,品尝尝茶叶滋味。有的茶受潮了,却不太明显,但对于熟悉茶叶或者味觉灵敏的人来说,是可以通过品饮对比来发现的。
叁受潮的茶叶能否补救
如果茶叶受潮发霉了,就必须扔掉。而如果茶叶只是刚刚受潮,还没有霉味、霉斑等变质的状态,还是可以抢救的,只是口感与没受过潮的茶叶有所区别。
茶叶受潮后要尽早处理,可以把茶叶放在铁筛或铁锅中用文火烘一烘,温度不宜过高,建议温度保持在40℃-60℃,边烘边翻搅抖动,去潮后摊晾在桌面或板面上,晾凉后收藏。不要用报纸垫底烘干,以免茶叶吸收报纸的油墨味和铅。
此外,也可以把茶叶放在太阳底下晾晒,或者放微波炉里烘干,烘干时间不宜太长,否则茶叶的水分很容易流失,影响茶叶的品质。
无论是“抢救”完毕的茶叶,还是保存良好的干茶,都不要把它与潮湿的或发霉的物品放在一起。
存茶,看似简单,却又不易,细细看来,全是细节。要做到没有疏忽,不惧麻烦,好茶,才能保持原来的模样。但愿静度岁月过后,茶中醇香依旧。
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香气:樟香扑鼻
汤色:红润透亮,清澈无杂质
叶底:肥壮,匀整,油润鲜活,断可拉丝
口感:茶汤入口,醇厚柔润,香气扑鼻,滋味浓厚,甜润顺滑,几乎无苦涩,喉韵滑,醇
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