采用“湿仓”是否会加快普洱茶的陈化

对普洱茶来说茶，“湿仓”确有加速陈化的作用。普洱茶的“陈化”过程，其实是一个“氧化”的过程。储藏期间的普洱茶“氧化”无外自动氧化、多酚氧化和在微生物作用下的酶促氧化三个类型。

采用“湿仓”是否会加快普洱茶的陈化

太过潮湿的环境会导致普洱茶的快速变化，往往容易引起“霉变”，致使茶叶无法饮用；同时一些外来水气中带来的微生物也可能会导致产生异杂菌作用，产生不佳质变。

而太过干燥的环境则会令普洱茶的陈化变得缓慢，且易变“燥”，品饮后喉咙会感觉干渴。所以在贮藏普洱茶时，应严格控制湿度在75%以下。

如沿海一带为温暖的海洋性气侯，湿度在梅雨季节会高于75％，因此更应注意适时通风，以散发水分。

现代化专业茶仓储：通过严格控制降低茶仓内的湿度，虽然茶叶不会发霉变质但其转化速度是非常缓慢的，这就是所谓的“纯干仓”。

纯干仓储存的茶叶含水量一般在7%～10%，而茶的含水量在11%～14%之间，则会有回潮现象，转化的速度会因此而加快。

茶来藏团队通过科学实践检验出没有一定的湿度，茶的内含物质的转化是困难的，如果空气湿度过大，并影响和增大了茶叶自身的湿度，则在加速茶叶转化的同时，容易引发霉变。

如何“养茶”给茶叶存储环境的空气湿度和茶叶的含水量，提供怎样的湿度条件，是普洱茶收藏中的重要因素。

茶叶储存环境的空气湿度和茶叶的含水量过大，则给了茶叶一个回潮氧化的条件，色变就加快了。但由此带来的香气、滋味会怎样改变？会不会损失？

我们喝普洱生茶和普洱熟茶，都有熟茶不涩但有“苦底”的经验，这说明湿度过大带来涩味的茶多酚的转化速度是超过碱的，就是说，多酚类化合物的转化速度是超过茶叶中碱类物质的。

茶叶的呈味物质中，碱类物质是呈现苦味的，所以熟茶都不会涩，但是会苦。

茶仓中储存的茶，是有活性的茶。其中各项品质指标相生相伴，互为作用，应以专业实践有数据有标准的科学智养茶叶让茶叶内含物的转化朝着我们理想的效果所演化。