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0127 老寿眉怎么泡好喝(二)煮着好喝
0127 老寿眉怎么泡好喝(二)煮着好喝
茶要泡得好喝,投茶量是一个关键并且个性化的因素。但是同样个性化投茶量,对寿眉来说,不同的泡法茶汤的口感有很大区别。白茶可以冷泡、盖碗泡、茶壶泡以及煮着喝。个人认为,老寿眉煮着喝最好喝。
白茶可以冷泡:酷暑之日往矿泉水瓶里投入少量白茶,快则二十分钟,慢则半小时一小时,就有清香的冷泡白茶解渴祛暑。
白茶冷泡建议用白毫银针或者白牡丹,每瓶三五百毫升的矿泉水,投入一克左右白毫银针或者白牡丹冷泡,甘甜可口。
贡眉和寿眉作为白茶中的粗老茶冷泡的口感比起白毫银针和白牡丹大大不如。白毫银针和白牡丹冷泡,新茶也比老茶口感更好。
所以,寿眉不建议冷泡,老寿眉更不宜冷泡。
盖碗泡和茶壶泡寿眉和老寿眉都是传统的泡法。用盖碗和茶壶泡寿眉时要注意一点,水温一定要高,最好是刚烧开的开水,泡的时间也要相对长一些。
一是老寿眉多年陈化之后,茶中的内含物不容易泡出来,水温不够高或者泡的时间不够长,泡出的茶汤滋味总是显得有些寡淡。要解决这个问题,要么加大投茶量,要么增加茶叶的浸泡时间。
二是老寿眉、特别是陈化时间越长的老寿眉,可泡的次数就越多。刚接触白茶的茶友,如果用泡青茶的次数经验来泡老白茶,三五泡甚至六七泡之后就把茶叶倒掉,其实非常可惜,泡过三五泡的老寿眉,再倒到煮茶壶里煮,还能煮出好喝的茶汤,甚至时间煮长一些,茶汤的滋味比之前泡过的还好喝。
福鼎民间泡寿眉等粗老茶是用陶制大茶缸抓一大把茶叶,冲满开水晾在堂屋桌上,家里人口渴就倒一大碗喝了解渴,茶水喝完之后再冲入开水,有时一缸茶反复加水可以喝两天,也算是寿眉的传统喝法吧。
试过寿眉和老寿眉的各种泡法之后,觉得老寿眉煮着最好喝。
最方便的煮法是买电喷淋煮茶壶来煮老寿眉。同样投茶量,煮出的茶汤比泡出的更醇厚顺滑。老寿眉煮着喝,可以一次煮出够半天一天喝量,装在保温瓶里,夏天也不会变质。并且,煮好茶汤放在保温瓶里时间长一些,喝起来口感更好,也许是因为茶汤在保温瓶里还在继续转化吧。
如果有闲暇,可以试着用铁壶来煮老寿眉,同样醇厚顺滑,但更加甘甜,缺点是铁壶的打理和保养有些麻烦。
白茶可以冷泡,但最好用白毫银针和白牡丹的新茶冷泡,寿眉、特别是老寿眉不建议冷泡,冷泡口感不是太好;
盖碗泡和茶壶泡老寿眉,投茶量要多于平时习惯的煮寿眉的投茶量,水要开、泡的时间要稍长,泡三五泡之后还可以煮着喝;
如果喝三到五年的老寿眉最好是煮着好喝。
0176 煮寿眉推荐三种壶
0176 煮寿眉推荐三种壶
寿眉老白茶煮着更好喝。可是用什么壶煮寿眉更好用?这里推荐三种壶:养生壶、喷淋壶和铸铁壶。
很多茶叶专卖店都用养生壶来煮寿眉老白茶。很多茶友家里也都有养生壶,只要用养生壶就可以很方便地煮白茶。
不过,用养生壶煮寿眉也有三种煮法:
第一种是把寿眉茶直接放在水里煮。这种煮法茶汤滋味更浓,缺点是倒出茶汤时茶渣容易跟出来,需要配上茶滤。并且清洗煮茶壶时较为麻烦。
第二种是把寿眉先装到一次性的茶包袋里,再将茶包袋放进养生壶里煮。这种方法是第一种方法的改进版,煮完茶之后清洁很方便。缺点是要另外买茶包袋。
第三种是把寿眉先放在养生壶配的不锈钢茶网杯再煮。这种煮法的缺点是茶汤滋味最淡,并且煮茶壶清洁是方便了,可是清洗网杯也很不容易。
如果用养生壶来煮寿眉的话,推荐用第二种养生壶+茶包袋的方式来煮茶。这种方式在外出旅游的时候也可以延伸使用,只要带上寿眉老白茶和茶包袋,用酒店时的电热水壶也能煮出家里常喝老白茶的滋味。
电喷淋壶本来是用来煮普洱茶的,但用来煮寿眉老白茶却是家庭首选。
喷淋壶煮茶,茶叶和茶汤是随时分离的:寿眉老白茶是放在开水上方的置茶杯里,煮茶时水温上升沸腾将开水通过水管上升到置茶杯上的喷淋口淋到茶叶上,再漏到下方的开水(茶水)里。这样喷淋煮茶茶叶不论在煮茶时还是煮好茶后,都不会浸泡在茶水里,可以避免茶碱溶出。
喷淋壶煮茶过程中,开水(和茶水)循环反复喷淋在茶叶上,煮出的茶汤浓度完全一致。
喷淋壶煮茶只要用建议加水量,开水(和茶水)沸腾之后都是通过喷淋口反复淋在茶叶上煮茶,不会从茶壶壶口喷溅出来,这一点比铁壶和养生壶更安全。
如果喜欢喝煮出来的寿眉老白茶,每天喝或者经常喝的话,建议买一把好用的喷淋壶专门用来煮寿眉老白茶。
铸铁壶煮寿眉的好处在铁壶煮水的“甘泉效应”,用同样的寿眉老白茶、用同样的水、煮同样的时间,用铸铁壶煮出来的茶汤更加醇厚顺滑。而且,铸铁壶煮出来的寿眉老白茶,除了老白茶特有的荷叶香、枣香或者药香,喝起来还有一股淡淡蔗糖甜香。
但是,用铸铁壶煮寿眉老白茶只适合有闲之人或者有闲之时。因为铸铁壶的缺点在于难养护,清理、清洁以及煮完茶之后的保养都要花更多的时间。如果不认真做清洁和保养,铸铁壶很容易生锈。
煮寿眉老白茶推荐用三种壶煮,这三种壶煮寿眉老白茶各有特色。
一是养生壶。养生壶煮茶建议配上一次性茶包袋。
二是喷淋壶。每天煮或者经常喝煮出来的寿眉老白茶,建议买一个好用的喷淋壶专门用来煮白茶。
三是铸铁壶。优点在除了寿眉本身的荷叶香、枣香或者药香之外还有股淡淡蔗糖甜香。缺点在难清洁、难保养。
煮盏的正确方法 正确的煮茶方法
1、正确煮茶的两种方法是:直接煮,适合滋味较轻的寿眉、贡眉等茶叶,洗茶后往茶壶加入冷水,投茶后开始煮;先泡后煮,适合滋味较浓的普洱等茶叶,先将水煮沸,再投茶煮茶。
2、直接煮时,先洗茶叶,往壶中加入冷水后,再投茶开始煮。对于已经泡过的茶叶,适合等水煮沸后再投茶,以免滋味过于浓烈。煮茶时注意茶叶不可太多,也不能久煮。
3、通常煮第一壶茶时,水沸腾后即可关闭电源,等待一分钟后再倒出茶汤。等到第二壶时,水沸腾后继续煮1-2分钟倒出茶汤,第三壶茶在第二壶的基础之上,时间增加1-2分钟。
贡眉的正确泡法教程 贡眉怎么泡
1、贡眉在冲泡时应该选择透明的玻璃杯或者玻璃盖碗,这些茶具方便人们观赏,白茶在冲泡过程中不断变化的优美身姿。冲泡贡眉的水最好选择天然山泉水或者纯净水,而且水的温度要控制在90度左右,因为这是一种口感鲜嫩的茶叶,如果水温过高会把茶叶烫伤会影响茶汤的口感。
2、贡眉在冲泡时要掌握好茶叶与水的比例,正常情况下,茶叶与水的比例应该在1:50左右,在泡茶以前应该先用开水把准备好的茶具温热一下,然后再把准备好的贡眉茶叶放到茶具中,这时要向茶具中冲水,但数量不用太多没过茶叶就可以。
3、三十秒以后要把水倒掉,再次向茶具中冲水,这是可冲到茶具容积的9成满,盖好茶具的盖焖泡两分钟,泡好以后茶汤取出倒入到品茗杯中,再次像茶具中冲水,然后可以去慢慢品饮,泡出的茶汤在品饮茶汤,以前应该先观汤色闻其香,随后才能小口饮用。贡眉的耐泡性不强,每次放入的茶叶可反复冲泡4~5次,而且每次出汤时间都要适当延长。
贡眉的正确泡法教程
贡眉的正确泡法教程
贡眉的正确泡法教程,贡眉是一种在中国福建的白茶,它不但香气诱人,汤色清澈,滋味甘醇,还能为人体补充丰富营养,更能增强人体的抗病能力,接下来分享贡眉的正确泡法教程给大家。
贡眉的正确泡法教程1
贡眉怎么喝
贡眉是白茶的一种,他能冲泡出茶汤以后直接热饮也能制成凉茶以后再喝,再用它制作凉茶时,需要取适量的供煤茶叶直接放在大的干净玻璃壶中,然后冲入天然山泉水或者纯净水,让它浸泡4~5小时,泡出了以后的茶汤可放入冰箱冷藏2~3小时以后取出就是清凉爽口的凉茶。
贡眉的正确泡法教程
1、贡眉在冲泡时应该选择透明的玻璃杯或者玻璃盖碗,这些茶具方便人们观赏,白茶在冲泡过程中不断变化的优美身姿。冲泡贡眉的水最好选择天然山泉水或者纯净水,而且水的`温度要控制在90度左右,因为这是一种口感鲜嫩的茶叶,如果水温过高会把茶叶烫伤会影响茶汤的口感。
2、贡眉在冲泡时要掌握好茶叶与水的比例,正常情况下,茶叶与水的比例应该在1:50左右,在泡茶以前应该先用开水把准备好的茶具温热一下,然后再把准备好的贡眉茶叶放到茶具中,这时要向茶具中冲水,但数量不用太多没过茶叶就可以。
3、三十秒以后要把水倒掉,再次向茶具中冲水,这是可冲到茶具容积的9成满,盖好茶具的盖焖泡两分钟,泡好以后茶汤取出倒入到品茗杯中,再次像茶具中冲水,然后可以去慢慢品饮,泡出的茶汤在品饮茶汤,以前应该先观汤色闻其香,随后才能小口饮用。贡眉的耐泡性不强,每次放入的茶叶可反复冲泡4~5次,而且每次出汤时间都要适当延长。
贡眉的正确泡法教程2
一、冲泡前的准备
1、茶具的选用
首先,冲泡贡眉白茶之前,茶具的选用是第一步,而冲泡白茶的话,一般都是首选透明玻璃杯或透明玻璃盖碗(白瓷盖碗也可)。因为通过玻璃杯的话,可以尽情地欣赏白茶在水中的千姿百态,品其味、闻其香、观其叶白脉翠的独特品格。
2、水温的控制
其次,冲泡贡眉白茶之前,冲泡茶叶的水温也是很重要的,不能用太过高的水温。因为白茶原料细嫩,叶张较薄,所以冲泡时水温不宜太高,一般掌握在90℃为宜。
3、冲泡要领
另外,冲泡贡眉白茶之前,还需要掌握一些冲泡的要领,贡眉作为一种上好的白茶,在冲泡时,热水不可直冲茶芽,应当沿杯(或壶)壁入冲,这样做有两个好处,既不会损伤茶芽品相,又不至于因为茶芽大量脱毫令茶汤变浊而影响其汤色的美感。采用下投法,先注水1/4浸润,半分钟后加满。
而冲泡的时候也有方法是可以采用的,这里推荐采用回旋注水法,这样可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转,加水量控制在约占杯子的2/3为宜。冲泡后静放5分钟。每回往外分茶汤,不可全倒空,应留汤底约1/3,这样续过新水之后,茶汤还能沿承原来韵味。一般白茶能泡四回。
二、冲泡步骤
1、温洗茶具
首先,在准备冲泡贡眉白茶的时候,先把茶具用沸水润洗一遍,这样的话,热的茶汤在接触茶具的时候就不会因为突然降温而失去风味,尤其是香味。
2、秤茶润茶
然后,温洗好茶具之后,就是秤茶和润茶了。秤茶的话,建议茶水比例为100ml水投茶5克;而润茶,建议时间为30秒即可弃去茶水。润茶有利于干燥的叶片重新浸润饱满,茶叶中物质的均匀渗出,散发出其自然的味道。
3、冲泡茶叶
最后,秤茶和润茶完毕,就可以用沸水进行冲泡茶叶了,第1泡立刻出汤。2~3泡药香浅盈,有少许回甘,汤水匀黄透亮;4~6泡汤水渐深转为橙黄,药香扑鼻,茶韵正浓,甜香四溢,舌底生津,汤水顺滑醇和;7~8泡茶香犹存,口感还没有下降迹象。
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