如何才能挑到品质好的白毫银针

01外形

白毫银针，一旗一枪是其最鲜明的外形特点。形状像针一样的叶壳便是“一旗”；白毫银针中肥壮硕大的芽头便是“一枪”。芽头上生长着浓密的白毫，连成一片，色白如银，叶底则不同于上部的银白一片，呈现出绿色，白绿交映。白毫银针只在春季采摘，白毫即可御寒，保护芽头，还可防止过强的日光灼晒，以及预防春节过多的雨水沤坏芽头。被保护的芽头，不停吸收养分，内部存储了不少茶氨基，变得肥壮。这样的白毫银针，当然是高品质。

好的白毫银针在外形上，应满足一旗一枪，芽头饱满，白毫密布这三个特点。如果一款白毫银针芽头太过弯曲，弯成镰刀状，又或是芽头上的白毫大片脱落，摸起来有黏腻感。这样的茶，便不符合白毫银针的品质要求。

02香气

好品质的白毫银针，带着植物干燥纯粹的香气，细闻的话，还能闻到它独有的白毫香气，这毫香正是来自于那一层密密分布的白毫。我们打开包装时，扑鼻而来的干爽香气，便是毫香。品质上乘的白毫银针，毫香持久且富有层次感，每一冲的香气都有所变化，虽会逐渐变淡，但却是一直留存着。除了毫香，好的白毫银针还有花香与鲜笋香，清香四溢，闻起来让人感觉舒爽。而品质不佳的白毫银针，闻着是发酵的酸味与潮湿的水味。这样的白毫银针有可能是制作时烘干不到位或存茶环境不好，因而受潮跑气。