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寿眉散茶vs茶饼的区别:
区别一:外观不同
散茶,是白茶制作好的原始状态,保留着叶片的美观度,叶片间有空隙,空气流通,能令茶叶在陈化过程中全方位接触到空气,产生360度完整的陈化;而饼茶,经由散茶蒸压成饼后,外形已经和散茶截然不同,一眼便能看出两者区别。
区别二:存储不同
白茶散茶由于松散蓬松,所占空间大,容易压碎,存储上得多费心;而饼茶比较坚固不易碎,存储所占据的空间比散茶更小,比较易于存储。
区别三:香气不同
白茶散茶更多的是花香、毫香等,而饼茶则是枣香和药香并存的。这是因为白茶的制作都是最为传统、手工的,在这样的过程当中,由于没有经过重发酵,散茶中的芳香物质也不会变的浓厚,所以其都是以花香为主;然而饼茶在压制的过程当中,茶叶中的一种物质–果胶,也会随着流露出来附着在茶叶的表面上;经过接下来的慢慢发酵,这些物质便会转化成一种淡淡的干红枣香气,而在时间的陈化下药香也会随之显现。
区别四:滋味不同
散茶的滋味较饼茶而言更为甜润,而饼茶上来的几道汤水偏薄,水味较重,但是随着几道茶的渐入,散茶口感在会渐渐弱,而饼茶的效果会突显。
茶叶香气里说的那些花香果香是怎么来的?
茶叶香气复杂多变,种类繁多,就其产生根源来讲,分为外部增加和内部产生两种。
茉莉花茶就是典型的窨花茶,通过窨制工艺来产生一种融合茉莉花香和茶香的复合香气。窨制,是将准备好的茶坯与鲜花拌和在一起静置,在茶坯充分吸收鲜花香气后,将鲜花除去,烘干茶叶,使花茶同时具有花香和茶香。传统工艺茉莉花茶的制作极为精致繁复,所得茉莉花茶的茶香与花香比例协调,鲜活,没有分离感。类似的还有桂花龙井。
除了窨花茶,大多数传统茶类是不加香的,化工增香更是不允许的。
我们平时常喝的六大茶类都是通过加工过程中的内部成分变化而产生的香气。鲜叶采摘时带有青草气,在经过萎凋、杀青、做青、发酵、闷黄、渥堆等不同工序后,产生不同的成分变化,产生不同的香气,也就形成了不同的茶类。其中主要涉及脂类衍生物、萜烯类衍生物、芳香族衍生物以及其他化合物的变化。乌龙茶的香气最为多变,有兰花香,芝兰香,蜜桃香等等。
大家平时还会见到一种“花草茶”,也就是茶叶与不同种类的花直接拼配而成,也有单纯只用花来拼配的,比如玫瑰花茶,菊花茶,洛神花茶等等,因为有花存在,花香自然明显。
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如何品鉴葡萄酒
品鉴葡萄酒:
1、观察:将酒杯倾斜置于白色背景上,然后观察酒液与玻璃接触边缘的颜色、浓郁度和色度。
2、摇杯:摇晃杯子,以观察葡萄酒的粘稠度。粘稠度高的葡萄酒,通常酒精度或残糖量较高。
3、颜色:观察葡萄酒的色度并对比。并非所有葡萄酒都需要这么做,而是相同类型的葡萄酒进行比较时,我们可根据颜色的不同,识别出种类或者酿造方式的不同。
4、浓郁度:观察葡萄酒从边缘到中间的部分。你可以看到葡萄酒颜色和清澈度的细微差别,这些差别因葡萄品种、酿造方式和陈化时间的不同而产生。
5、酒泪:“酒腿”或“酒泪”现象称为马拉高尼效应,由液体的表面张力引发,俗称“挂杯”。酒泪流速慢说明酒精度偏高,但与葡萄酒品质无关。
扩展资料:
红葡萄酒的颜色
1、淡石榴红:颜色较淡的红葡萄酒只含有少量花青素。如黑皮诺、佳美、歌海娜和仙粉黛,这些葡萄品种本身颜色就比较浅。
2、中度红色:相比色泽偏蓝紫色的酒,红色的葡萄酒酸度更明显。如美乐、桑娇维塞、丹魄、内比奥罗都偏向中度红色。
3、深紫色:不透明的红葡萄酒含有更多色素。如艾格尼科、马尔贝克、慕合怀特、小西拉西拉和国产多瑞加含大量花青素。
参考资料来源:凤凰网-葡萄酒品鉴之观色识酒
盖碗适合泡什么茶呢
盖碗适合泡什么茶呢
盖碗适合泡什么茶呢,现如今,大部分爱喝茶的老茶客都会有一套自己心仪的盖碗茶具,可见盖碗茶具使用的普遍性。呢么接下来我带大家一起去看看盖碗适合泡什么茶呢。
盖碗适合泡什么茶呢1
盖碗适合泡什么茶
1、铁观音
盖碗特别适合用来冲泡铁观音,它是青茶的一种,味道清香回甘明显,口感醇厚,冲泡以后的茶汤色泽碧绿,它特别适合那些白瓷材质或者青瓷材质的盖碗来冲泡,这些茶具能更好的突出,铁观音的特点。
2、红茶
红茶也特别适合用盖碗来冲泡,特别是红茶家族中的大红袍和祁门红茶,都适合用盖碗茶具来冲泡,在冲泡时可以选择自杀的盖碗儿或者陶瓷盖板,冲破以前,把盖完先用热水温热一下,然后把红茶放到盖板中,再冲入开水,这样能让人们品味到红茶的诱人滋味。
盖碗茶怎么喝
1、平时也用盖碗儿茶时茶杯的杯身和杯托以及杯盖儿,三者不能分开,否则就是不礼貌和不美观的行为,而且在品饮盖碗茶时,揭开碗盖,要先闻其盖香,随后才能闻茶香,这些都是盖碗茶正确的品饮步骤。
2、在喝盖碗茶时要用手托着晚托,然后另外一个手打开盖碗的盖,并拿在手里,轻轻撩拨浮在茶汤表面的茶叶与浮沫,然后再引用下面的茶汤。另外在国内不同地区,对盖碗茶的喝法也不相同,在中国南方地区,盖碗茶泡好以后要翻查引用,而在中国北方地区盖碗茶泡好以后,则会直接饮用。
盖碗适合泡什么茶呢2
乌龙茶——适合
乌龙茶是我国具有鲜明特色的茶类,其发酵程度在绿茶和红茶之间,为中发酵茶(也叫半发酵)。自古以来,冲泡乌龙茶就特别讲究。除了铁观音适合盖碗茶具冲泡之外,还有闽北的武夷岩茶(大红袍、牛肉等名种),广东的凤凰单丛、以及台湾的洞顶乌龙等茶类,不过相对而言,这些茶叶与铁观音有一些差异。
铁观音发酵程度比它们低,更注重茶叶的清香,惧怕“闷黄”。其他的这些乌龙茶,发酵程度一般比较高,现在较为流行的是中发酵(40%)左右的。因此,这类茶更注重的是茶叶的“醇”甘、甜,对于口感要求比较高。因此,它们虽然也适合盖碗茶具,但如果使用紫砂壶冲泡的话效果会更好,大家冲泡时两者可以通用。
实际上,历史上品饮乌龙茶的茶具最为考究,备有一套小巧精致的茶具,称为“茶房四宝”,而这“茶房四宝”指的是紫砂壶茶具而非盖碗。
即潮汕炉--广东潮州、汕头出产的陶磁风炉或白铁皮风炉;玉书碨--扁形薄磁的开水壶,容水量约250毫升;孟臣罐--江苏宜兴产的用紫砂制成的小茶壶,容水量约50毫升;若琛瓯--江西景德镇产的.白色小瓷杯,一套四只,每只容水量约5毫升。
当今泡饮乌龙茶的茶具仍然脱离不了这“茶房四宝”,只是有所变化,更趋实用化、方便化。普遍使用的“茶房四宝”有小电炉、钢质开水壶(也有电炉与开水壶配套称为“随手泡”)、钢质茶盘(或塑料茶盘),“白瓷盖碗”(钟形,高5.5厘米,口径8.2厘米,底径4.5厘米;这种盖碗放茶叶、嗅香气、冲开水、倒茶渣都很方便)和小茶杯,这样才具备泡饮乌龙茶的条件。
绿茶类——不大适合
在六大茶类中,绿茶恐怕是最不适合盖碗茶具冲泡的茶叶了。绿茶属于不发酵茶,采摘的又是较为细嫩的细芽,并且以芽越细越好,例如上等的碧螺春、西湖龙井、黄山毛峰、信阳毛尖等。冲泡是观赏性是冲泡茶的主要考量指标之一,其次,绿茶由于较为细嫩,它的投茶量要比乌龙茶更少才合适。打个比方,铁观音一般一泡7-8克的投茶量,而盖碗茶具的容量设计也大部分适合7-8克茶叶冲泡。
如果绿茶一次放入7-8克冲泡,投茶量很显然偏高了,这就直接影响了品饮口感。另外,漂亮的绿茶茶底,如果放在玻璃杯里面,随着茶水的飘动,那视觉效果不言而喻,感觉杠杠滴。因此,现在大部分冲泡绿茶者还是以玻璃茶具为主。
当然,如果你非要用盖碗茶具冲泡的话也可以。冲泡时可将开水对着茶叶沿顺时针或逆时针呈螺旋状冲泡,让茶叶充分翻滚,口感更加丰富。使用盖碗冲泡的绿茶,一般像成都盖碗茶那样单人手持盖碗直接品饮居多,也可通过公道杯分杯给多人品饮。
黑茶——不大适合
一般来说,黑茶的发酵程度很高,且还有一部分是后发酵茶品,例如熟普洱,这类茶最主要的是茶水,香气类型属于陈化香,有的茶类还需要闷久一些才更有味道。黑茶如普洱茶、安化黑茶、六堡茶等浓度都比较高,适合使用腹大的紫砂茶壶冲泡,紫砂壶能够很好地保留住黑茶的香气,而且还不容易散热,不至于茶汤过早冷却。
此外,黑茶如果拿来蒸茶或者煮茶的话,也是比较合适的一种茶类。不过使用盖碗冲泡亦可,盖碗冲泡黑茶时,可使用画圈注水法,不过由于黑茶制作方式特殊,因而洗茶时最好洗2次,以便去除各种杂质。
白茶——适合
白茶的发酵程度略高于绿茶,低于乌龙茶,是介于绿茶和乌龙茶的一种茶类,是属于较轻的发酵茶,因此其冲泡方式个人觉得可选择玻璃杯。当然,白茶用盖碗茶具冲泡相对于绿茶就合适多了。现在越来越多茶友冲泡白茶时均采用盖碗冲泡。在白茶中,除了老白茶适合煮茶外,其余的几乎适合盖碗茶具。
冲泡白茶,和铁观音一样最好是使用白瓷盖碗来冲泡,白瓷盖碗不吸香、不吸味的特质,能最大程度地保留白茶的香气与滋味。冲泡白毫银针及白牡丹时,可使用画圈注水法;冲泡贡眉及寿眉时,可使用螺旋式注水法,白茶的鲜叶相对细嫩,因而要注意投茶量,冲泡用茶量控制在5克左右即可,不能过多,这样泡出的白茶口感更好。
黄茶——都可以
冲泡黄茶适合用玻璃杯或盖碗,尤以玻璃杯泡君山银针为最佳,可欣赏茶叶似群笋破土,缓缓升降,堆绿叠翠,有“三起三落”的妙趣奇观。黄茶的投茶量按泡茶具容量置入四分之一茶叶。水温以85度为佳。
黄茶属轻发酵茶类,加工工艺近似绿茶,只是在干燥过程的前或后,增加一道“闷黄”的工艺,促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。黄茶中比较知名的君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等,都比较细嫩,不宜使用沸水冲泡,像君山银针使用70°左右的水温冲泡即可。黄茶普遍使用透明玻璃杯冲泡,但使用盖碗冲泡亦可,冲泡时可像绿茶一样将水冲在茶叶上沿顺时针或逆时针呈螺旋式冲泡,让茶叶充分浸润,使得口感更加甘醇鲜爽。
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