采白毫银针注意事项,白毫银针怎么采摘

yanqitea 2022-11-21 白毫银针 246 0
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白毫银针,谁给详细介绍一下啊?

白毫银针,简称银针,又叫白毫,是属于仅有的白茶品种中的极品,同君山银针齐名于世。明代田艺蘅《煮泉小品》中称:“茶者以火作为次,生晒者为上,亦更近自然,且段烟火气耳。”可见白茶的品种之优异。“白毫银针”这个名字的由来是因为它的成品多为芽头,全身满披白毫,干茶色白如银,外形纤细如针,所以取此雅名。

白毫银针是我省特有的名茶,源自福鼎县,现在产地主要集中在福鼎、政和两地。政和县在1889年选育繁殖了政和大白茶茶树品种,随即也开始了用该品种产制白毫银针。福鼎所产以福鼎大白茶、福鼎大毫茶产制的白毫银针称“北路银针”。政和所产的白毫银针称“南路银针”。

白毫银针创制于1889年,是现代白茶的创始者。白毫银针的鲜叶采摘标准为春茶嫩梢萌发的一芽一叶,将其采下后,要用手指将真叶、鱼叶轻轻地予以剥离。

白毫银针纯用肥芽制成。产地不同,制法和品质略有差异。福鼎银针早时亦称“北路银针”。采制时选凉爽晴天,将鲜针薄摊于萎凋帘,置于日光下曝晒,待含水率达10-20%时,摊于焙笼上(烘心盘用薄纸垫衬,以防芽毫灼伤变黄),用文火(40-50℃)烘至足干。白毫银针亦称“南路银针”,鲜针摊于水筛上,置于通风场所,晾至含水率20-30%时,移至烈日下晒干。晴天也可先晒后风干。毛茶经拣剔好为精茶,复火后趁热装箱。

白毫银针的成品茶外观茶芽肥壮,形状似针,白毫批覆,色泽鲜白光润,闪烁如银,条长挺直,茶汤呈杏黄色,清澈晶亮,香气清鲜,入口毫香显露,滋味因产地不同而略有不同:福鼎所产银针滋味清鲜爽口,回味甘凉;政和所产的银针汤味醇厚,香气清芬。

白毫银针的采摘标准为春季的嫩芽初发之时,一芽一叶,甚至只是一芽。白毫的品质特点是芽头肥壮,遍披白毫,挺直如针。色白似银。味清鲜爽口,汤色呈浅杏黄色。

白毫银针源自福鼎县,现在产地主要集中在福鼎、政和两地。政和县在1889年选育繁殖了政和大白茶茶树品种,随即也开始了用该品种产制白毫银针。福鼎所产以福鼎大白茶、福鼎大毫茶产制的白毫银针称“北路银针”。政和所产的白毫银针称“南路银针”。

白毫银针的采制有其独特之处,原料均采自福鼎大白茶或政和大白茶的春茶嫩梢一芽一叶,整个初精制过程,既不同于绿茶杀青、揉捻,也不同于红茶发酵、揉捻。

白毫银针的成品茶,芽头肥壮,满披白毫,挺直如针。福鼎白毫,茶芽茸毛厚,白色富光泽,汤色浅杏黄,味清鲜爽口。政和白毫,汤味醇厚,香气清芬。

白毫银针的形、色、质、趣是名茶中绝无仅有的,实为茶中珍品,品尝泡饮,别有风味。品选银针,寸许芽心,银光闪烁;冲泡杯中,条条挺立,如陈枪列戟;微吹饮辍,升降浮游,观赏品饮,别有情趣。

白毫银针饮用有很高的药用价值,其性寒凉,具退热、降火、解毒之功效,有“功若犀角”之誉。瓯美茶商也用于掺入高级红茶,以示名贵。

白毫银针早在清光绪16年(1891)已有出口外销,近年也有销往港、澳地区及美国、德国等国。

白毫银针作为珍品,在国内外市场久负盛名,1982年被商业部评为全国名茶,在30种名茶中列第二位,199O年在河南信阳召开的全国第二、三次名茶评比会上,又两次评为全国名茶。近年来还创制了白毫银针的系列产品,有银钩、银猴、银球、银龙等新的名优茶。1992年银钩被评为我省名茶,名列第一。

白毫银针的传说

传说很早以前有一年,政和一带久旱不雨,瘟疫四起,在洞宫山上的一口龙井旁有几株仙草,草汁能治百病。很多勇敢的小伙子纷纷去寻找仙草,但都有去无回。有一户人家,家中兄妹三人志刚、志诚和志玉。三人商定轮流去找仙草。这一天,大哥来到洞宫山下,这时路旁走出一位老爷爷告诉他说仙草就在山上龙井旁,上山时只能向前不能回头,否则采不到仙草。志刚一口气爬到半山腰,只见满山乱石,阴森恐怖,但忽听一声大喊“你敢往上闯!”,志刚大惊,一回头,立刻变成了这乱石岗上的一块新石头。志诚接着去找仙草。在爬到半山腰时由于回头也变成了一块巨石。找仙草的重任终于落到了志玉的头上。她出发后,途中也遇见白发爷爷,同样告诉她千万不能回头等话,且送她一块烤糍粑,志玉谢后继续往前走,来到乱石岗,奇怪声音四起,她用糍粑塞住耳朵,坚决不回头,终于爬上山顶来到龙井旁,采下仙草上的芽叶,并用井水浇灌仙草,仙草开花结子,志玉采下种子,立即下山。回乡后将种子种满山坡。这种仙草便是茶树,,这便是白毫银针名茶的来历。

名茶鉴赏

"白毫银针"是白茶中的珍品。因其成茶芽头肥壮、肩披白毫、挺直如针、色白如银而得名。主产地有福鼎和政和,尤以福鼎生产的白毫银针品质为高。白毫银针外形芽壮肥硕显毫,色泽银灰,熠熠有光。汤色杏黄,滋味醇厚回甘,冲泡后,茶芽徐徐下落,慢慢沉至杯底,条条挺立。白毫银针性寒,有退热、降火解毒之功效。

白毫银针冲泡呈现出的品质特点是什么?

其茶嫩度较高,芽肥壮挺,银白雪亮且富于光泽,净度较高,且不含老梗、老叶,香气为毫香浓郁,汤色杏黄、杏绿,且清澈明亮,滋味甘醇浓厚、清甜爽口。

白毫银针的采制要求十分严格,民间素有“十不采”的说法,即:雨天不采,露水未干不采,细瘦芽不采,紫色芽头不采,风伤芽不采,人为损伤芽不采,虫伤芽不采,开心芽不采,空心芽不采,病态芽不采,统称“十不采”。

白毫银针注意事项

品饮老白茶,宜用大肚紫砂壶,用90度开水温润后用100度开水闷泡,45秒-60秒就可出水品饮。假如能使福鼎泉水泡制,再好不过。

宽敞的大肚壶使芽叶纵情舒展,将叶面和芽头上披着白毫的滋味充沛发出。进程显得那样活力无限,意趣盎然。那股香气和沁入心脾的蜜神韵道自然甘醇,是茶实质的香气。好像置身于原始森林,嗅着林中新鲜的气味,心境也自然清闲,宁静致远。

白毫银针茶的贮存需要注意什么?

白毫银针是一种耐储存的茶叶,平时在理想的环境中,它可以保存几年不变质,而且陈年白毫银针的滋味与营养价值,比新上市的白毫银针更加出色,再就是保存几年以后的陈年白毫银针还能治病,它对人类的麻疹治疗效果明显。白毫银针可以在常温下保存如果平时购买的白毫银针数量不多,能在短时间内喝完,那么就可以把它保存在常温的环境中,最好能准备一个可以密封的茶叶罐,把白毫银针放入以后把它密封起来,每次饮用取出出适量就可以。白毫银针可以低温保存白毫银针可以低温保存,在低温的环境中,白毫银针可以保存长达三到五年的时间,而且不会发生变质,保存时最好把白毫银针放密封袋中,抽掉空气,密封好,再放到冰箱的冷冻室中,注意不要把白毫银针与其他食材保存在一起,避免发生串味。是准备贮存白毫银针,先要检查一下白毫银针的含水量,含水量越低越好。检查方法是用手指轻轻捏一捏,如果成粉末状,说明含水量较低,可以贮藏。反之则应尽快喝完,不适宜久放。保存白毫银针的容器应以锡瓶、瓷坛、有色玻璃瓶为佳。其次宜用铁罐、木盒、竹盒等,塑料袋、纸盒最次。保存茶叶的容器要干燥、洁净、不得有异味。茶叶装进容器后,宜放在干燥通风处,而不能放在潮湿、高温、不洁、曝晒的地方。而且,储存的地方还不能有樟脑、药品、化妆品、香烟、洗涤用品等有强烈气味的物品。

白毫银针属于什么茶?

白毫银针属于白茶类,白毫银针简称为白毫,主产于福建政和、福鼎两地,是采用大白茶、水仙茶树品种的单芽为原料,通过传统工艺加工制作而成,加工时不炒、不揉,只经过萎凋、烘焙干燥而成。

银针白毫原料采摘标准为春茶嫩梢萌发一芽一叶时即将其采下,然后用手指将真叶、鱼叶轻轻地予以剥离。剥出的茶芽均匀地薄摊于水筛上(一种竹筛),勿使重叠,置微弱日光下或通风荫外,晒凉至八、九成干,再用焙笼以30-40℃文火至足干即成。

也有用烈日代替焙笼晒至全干的,称为毛针。毛针经筛取肥长茶芽,再用手工摘去梗子(俗称银针脚),并筛簸拣除叶片、碎片、寻质等,最后再用文火焙干,趁热装箱。

扩展资料:

采制白毫银针的茶树,每年秋冬要加强肥培管理以培育壮芽。翌年采制以春茶头一、二轮的顶芽品质最佳,到三、四轮后多系倒芽,较瘦小。台刈更新后萌发的第一轮春芽特别肥壮,是制造优质白毫银针的理想原料。夏秋茶茶芽瘦小,不合白毫银针原料的要求,一般不采制。

白毫银针的采摘十分细致,要求极其严格,规定雨天不采,露水未乾不采,细瘦芽不采,紫色芽头不采,风伤芽不采,人为损伤芽不采,虫伤芽不采,开心芽不采,空心芽不采,病态芽不采,号称十不采。只采肥壮的单芽头,如果采回一芽一、二叶的新梢,则只摘取芽心。

白毫银针怎么储存

白毫银针怎么储存

白毫银针怎么储存,茶是人们生活中不可缺少的东西,很多人每天都得喝几杯茶。每个人的口味不同,喜欢的种类也不同。百毫银针是众多人喜爱的茶类之一,下面分享白毫银针怎么储存。

白毫银针怎么储存1

1、白毫银针的储存条件

生活中并不是所有的白毫银针都是和人们储存,因为水分多的白毫银针成分存在很大的不稳定性,在一定条件下会发生化学变化,会让茶叶发生变质。

因此平时储存白毫银针时一定要先判断它的含水量,含水量较高的白毫银针只能尽快冲泡饮用,只有含水量较低的白毫银针才能长时间储存。

2、白毫银针在常温下储存

平时白毫银针可以在常温下储存,储存时应该使用磁盘或者西平以及木制的茶叶盒或者珠子的茶叶盒,保存时一定要保证容器的干燥洁净,而且不能有异味,把白毫银针创意主导产业和中药密封,而且放在干燥通风的地方,不能接触高温和暴晒,不然里面的白毫银针也容易发生变质。

3、白毫银针在低温下保存

白毫银针在低温的环境中可以保存很长时间不变质,,但是保存时一定要把白毫银针装入到可以密封的容器中。

再用塑料袋密封好才能放入到冰箱的冷冻室中,而且放茶叶的冷冻室内不能存放其它挥发性的食材,不然会让里面的白毫银针串味,在低温的环境中,白毫银针的保质期能长达五年甚至更长的时间。

4、白毫银针的保存器皿

保存白毫银针的时候,其实是有很多容器可以供我们进行选择的,一般来说,选择瓷坛,玻璃瓶都是非常不错的,当然,除此之外,也可以将白毫银针存放在木盒,铁罐,纸盒,塑料袋,或者是竹盒当中。

在保存的过程当中,一定要保证容器是处于一个干净和干燥的状态,同时是没有任何异味的存在的,茶叶装入到容器里面以后,一定要放在一个比较通风的地方,千万不要放在高温潮湿的环境当中。

也不能在阳光照射的地方下进行保存,在阳光直接照射下,白毫银针当中的一些成分可能会发生化学反应,使其中的营养价值和口感发生一定程度的变化。

白毫银针的特性

1.产者性需凉,功同犀牛,为麻疹圣药,运销国外,价同金埒(即同金等)”。白毫银针在海外也被视为珍贵。

2.白毫银针的采摘十分细致,要求极其严格,有号称“十不采”的规定,即:雨天不采、露水未干时不采、细瘦芽不采、紫色芽头不采、风伤芽不采、人为损伤不采、虫伤芽不采、开心菜不采、空心芽不采、病态芽不采。

3.白毫银针由于鲜叶原料全部是茶芽,制成后,形状似针,白毫密被,色白如银,因此命名为“白毫银针”。

其针状成品茶,长约一寸,整个茶芽为白毫覆被,银装素裹,熠熠闪光,令人赏心悦目。冲泡后,香味怡人,饮用后口感甘香,滋味醇和。杯中的景观也使人情趣横生,茶在杯中冲泡,即出现白云疑光闪,满盏浮花乳,芽芽挺立,蔚为奇观。

4.白毫产于福建省福鼎县太姥山麓。地处中亚热带,境内丘陵起伏,常年气候温和湿润;年均气温18.5℃,年均降水量1660毫米左右;红、黄土壤,土质肥沃,实为宜茶之地。主要种植福鼎大白茶。

5.清嘉庆初年(1796年之后)始制作银针白毫,以有性茶树群体菜茶的壮芽为原料;从1885~1889年间,改以福鼎大白茶和政和大白茶的壮芽为原料,而以台割更新后萌发的第一批肥壮春芽最为理想。一般在三月下旬至清明节采摘肥芽或一芽一叶,然后进行初制加工。

白毫银针怎么储存2

1、白毫银针贮存前要检查水分

生活中并不是所有的白毫银什都适合长期保存,那些水分含量高的白毫银针保存时特别容易变质,因此在保存以前要检查它的含水量,检查时可用手捏一下茶叶,如果它能轻松变成粉末状,就说明它的含水量低,可以贮存,如果用手一捏不会碎,则说明含水量高,需要尽快喝完不能久放。

2、白毫银针能常温贮存

白毫银针这种茶叶可以在常温的环境中贮存,最好贮存方法是把它放在可以密封的瓷罐或者锡制茶叶罐中,也可以把它放入到干燥的保温瓶中,放好以后一定要容器密封起来,这样就能让白毫银针保存较长时间不变质。

白毫银针可以在常温状态下进行保存的,如果购买的白毫银针数量并不是特别多的话,其实我们是可以在短时间之内把白毫银针喝完的。

在这种情况下就可以直接将白毫银针在常温下保存就可以了,把白毫银针放入到一个密封比较好的'茶叶罐当中,每次需要饮用的时候往里面适量的取出一些,然后再密封就可以了。

3、白毫银针低温贮存

白毫银针放在低温的环境中贮存,可以保证其多年不变质,最好的保存方法就是把白毫银针放在可以密封的保鲜袋中,密封好,放在冰箱的冷冻室内,低温保存,可以在保持白毫银针长时间不变质,也可以把密封好的白毫银针放在冷藏室中,但是这样它的贮存时间就会略短一些。

白毫银针也是可以在低温状态下进行保存的,在低温状态下,白毫银针可以存放的时间会比较久一些,通常如果保存的比较好的话,保存3到5年的时间也不会发生变质的问题。

再保存白毫银针的时候,可以将白毫银针存放在密封性比较好的袋子里面,然后把袋子当中的空气抽掉,再进行密封保存。

一定要把白毫银针放入到冰箱的冷冻室里,这样可以更好的保存,而且在存放的时候一定要和其他一些味道比较重的食物分开来存放,这样可以有效的避免串味的问题。

白毫银针与月光白区别

1、白毫银针和月光白的区别一

白毫银针与月光白两种茶叶之间最大的区别就是产地不同,白毫银针是一种出产中国福建地区的特色茶品,而月光白则是一种出产于中国的云南地区的特色茶叶,它多以散茶和茶饼的形式存在,有着白普洱之称。

2、白毫银针与月光白的区别二

白毫银针与月光白在味道上也有很有的区别,白毫银针香气持久而高远,而且香气淡雅清新。月光白这种茶叶的香气则与乌龙茶有很多相似之处,兰香和蜜香十分常见,滋味味口感汤色也与乌龙茶接近。

3、白毫银针与月光白的区别三

白毫银针与月光白在保存时间上也有很大的区别,白毫银针的保质期比较长,只要保存方法得当,它能保存多年不变质,而月光白这种茶听保存时间则比较短,它多数会在保存三到五年以后出现变质,而且茶叶的香气也会在保存过程中慢慢流失。

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