白茶发酵,白茶发酵过吗

本文目录一览：

• 1、白茶发酵多长时间
• 2、白茶的制作有经过发酵吗？
• 3、白茶是发酵茶吗
• 4、白茶是发酵茶吗?

白茶发酵多长时间

白茶属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。白茶属微发酵茶,是我国六大茶类的一种,主要产于福建省福鼎市、政和县、建阳县、建欧县等地.因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。

至于轻微发酵到什么程度，我们且看白茶的发酵方式先。

1、白茶制作工艺中有一环叫凋萎，就是把刚采来的茶叶厚度均匀地摊放在竹匾上，且不翻动，这个过程鲜叶之间会散发热量，有一定程度的发酵。

2、白茶会自然发酵，就是茶厂制作好的成品白茶放到零售商那里还会发酵（只不过发酵有点慢，通常需3年），时间长了，白茶的发酵程度变化还是很明显的。

其品质特征为：成茶满披白毫、汤色清淡、味鲜醇、有毫香。基本加工工艺为萎凋后直接晒干或低温烘干。因鲜叶原料不同，可分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉及新白茶5种，其中...白茶属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。白茶属微发酵茶,是我国六大茶类的一种,主要产于福建省福鼎市、政和县、建阳县、建欧县等地.因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。

至于轻微发酵到什么程度，我们且看白茶的发酵方式先。

1、白茶制作工艺中有一环叫凋萎，就是把刚采来的茶叶厚度均匀地摊放在竹匾上，且不翻动，这个过程鲜叶之间会散发热量，有一定程度的发酵。

2、白茶会自然发酵，就是茶厂制作好的成品白茶放到零售商那里还会发酵（只不过发酵有点慢，通常需3年），时间长了，白茶的发酵程度变化还是很明显的。

其品质特征为：成茶满披白毫、汤色清淡、味鲜醇、有毫香。基本加工工艺为萎凋后直接晒干或低温烘干。因鲜叶原料不同，可分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉及新白茶5种，其中白毫银针分为一、二、三级，白牡丹分为高级白牡丹和一、二、三级，贡眉分为特级贡眉和一、二、三级，新白茶分为特级新白茶和一、二、三级。适制白茶的茶树品种为：福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶、福安大白茶、福云595、福云20和闽北水仙等。

依据成品茶的外观呈白色，故名白茶。六大茶类之一。白茶为福建特产，主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。萎凋是形成白茶品质的关键工序。白茶具有外形芽毫完整,满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。

白茶的制作有经过发酵吗？

白茶的制作需要经过发酵。

白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。

白茶因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。

扩展资料：

白茶的功效

1、治麻疹

白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。在中国华北及福建产地被广泛视为治疗养护麻疹患者的良药。故清代名人周亮工在《闽小记》中载：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药。

2、促进血糖平衡

白茶中除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，长期饮用白茶可以显著提高体内脂酶（lipoproteinlipase）活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓葡萄粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。

3、明目

白茶存放时间越长，其药用价值更高。白茶中还含有丰富的维生素a原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素a，维生素a能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。同时白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电视辐射的危害。

参考资料来源：百度百科-白茶

白茶是发酵茶吗

白茶作为中国传统的六大类茗茶之一，它的特色就是不揉不炒，工艺天然，大限度地保留了茶叶的营养成分，白茶品级由高到低分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉四类，又有新茶和老茶之分，新茶口感清鲜，老茶口感醇和，同品级的白茶年份越久价值越高。

白茶是我国茶类中的特殊珍品，是六大茶类的其中之一，属于微发酵茶，有很高的药用价值和收藏价值。

白茶是发酵茶吗?

小陈茶事说，发酵，指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。

微发酵的氧化过程比较不明显，但也有氧化作用。小白觉得这白茶是会发生轻微发酵的，而不是全发酵。毕竟不是渥堆工艺制作出的茶，不会有很明显的氧化过程。

确切的说白茶不是发酵类茶，纯日光萎凋工艺过程上不具备发酵工艺，当然在采茶及制作过程中的窝堆存放，有可能产生轻微发酵，但不可以称之为发酵茶。

白茶为微发酵，重萎凋的茶。传统工艺制作白茶，萎凋（大概是72小时）、干燥（低温长时间干燥。）在长时间的萎凋中，出现轻微的发酵。新工艺，是萎凋、揉捻、干燥。