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冬天吃山药，胜过吃补药，这些家常做，你值得拥有
山药是个好东西，不仅有补脾健胃，补虚劳的作用，而且还能美容养颜，提高人体免疫力，所以冬季多吃山药，好处多多。山药的种类很多，不同种类有不同的口感，不同的吃法。下面就看看山药的多种吃法吧
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红焖羊肉山药煲
图文 | 阳春白雪小食光
羊肉500g山药1根大葱0.5颗生姜1块大蒜5瓣枸杞20粒香菜1颗冰糖35g花椒10粒八角2个桂皮1块丁香4粒香叶3片香砂1个草果1个甘草1个干红辣椒1个盐适量白胡椒粉1勺料酒3勺味极鲜酱油2勺蚝油1勺豆瓣酱2-3勺
1. 羊肉一块，选择有肥有瘦，带筋的（约500克）。
2. 切大一点的块，放清水中浸泡60分钟，泡出羊肉血水，期间换水两次（这是羊肉的第一步去腥）。
3. 准备配料，葱姜蒜切碎，冰糖秤好克数，郫县豆瓣酱两勺，大料放在一起（红辣椒，草果，香砂，香叶，花椒，八角，丁香，桂皮，甘草）料酒，味极鲜酱油，蚝油，米醋。
4. 锅中放凉水，把羊肉倒进去，加料酒，姜片。
5. 大火煮开，煮出肉的杂质血沫，2分钟后关火。
6. 捞出来清洗干净备用。
7. 锅中加入少量的油，放冰糖，中小火，冰糖融化后，起黄色小细泡泡。
8. 马上倒入羊肉大火翻炒，上糖色，然后盛出来备用。
9. 锅洗干净，放入适量的油，放豆瓣酱炸出红油，加葱姜蒜大料炒出香味。
10. 加羊肉翻炒一分钟。
11. 加适量的热水，放味极鲜，蚝油。
12. 加料酒1勺，白胡椒粉1-2勺调味，最后淋一丁点米醋，水开后关火。
13. 全部倒入高压锅，压40分钟。
14. 铁棍山药一根，清洗干净。
15. 去皮切厚片（先用水泡起来防止变色）。
16. 羊肉压好了，看着很有食欲，高压锅压出来汤汁基本不会变少，如果是砂锅慢炖，需要一次性多加些水。
17. 滤网捞出来汤汁里的调料渣子等。
18. 把羊肉带汤倒入砂锅中，放入山药，枸杞20粒，根据口味适量加一点盐调味。
19. 中小火煮10-15分钟，山药变软，熟透关火。
20. 撒香菜段装饰。
21. 羊肉够入味，且容易咀嚼，山药是软糯的，整体透着微辣，配碗米饭更下饭，连汤一起咕噜噜下肚，整个人瞬间暖和了。
小窍门：
1、羊肉可以选择羊肋排，或者肥瘦相间的部位。
2、如果不用高压锅，明火煮羊肉，需要一次性把水加足，小火炖煮90分钟，因炖煮的过程水会变少。且红焖羊肉带汤才好吃哦，汁少就成红烧了。如果发现水少了加水也需要加热开水。
3、因豆瓣酱味极鲜蚝油都是咸的，不需要怎么放盐，等加山药以后可以根据个人口味适量加一点盐。
4、米醋不需要放太多，一丁点就行，目的是让肉尽快熟透，还可以增香解油腻。
5、生山药皮容易让皮肤过敏，最好带一次性手套处理。
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健脾山药鸡蛋汤
图文 | 阳春白雪小食光
山药半根番茄1个鸡蛋1个香菜2颗香菇3朵盐适量芝麻香油5ml玉米淀粉少量
1. 准备主要食材：山药，鸡蛋，香菜，西红柿，香菇。
2. 鸡蛋打散备用，香菜切碎，山药去皮切碎，香菇切片，番茄去皮切丁。
3. 锅中放少许油，倒入番茄炒软。
4. 放香菇，加适量的热水，把山药碎倒锅里，小火煮8-10分钟，根据情况加少许玉米淀粉水增稠。
5. 淋入鸡蛋液。
6. 放少许盐，香菜，芝麻香油调味。
7. 时蔬山药鸡蛋羹制作完成。
8. 一星期喝两次，健脾养胃，鲜香味美。
小窍门：
1、山药选择温县铁棍淮山药，不要买菜山药，口感作用都不同。
2、生山药接触皮肤容易过敏，建议带手套。
3、玉米淀粉可不放，给小一点宝宝吃可以少加水，山药碎煮一会汤自然会变稠，不放盐，加海苔粉芝麻粉替代。
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山药炒木耳
图文 | 我叫一尾鱼
山药200克干木耳15克青椒半个盐6克醋少许虾粉少许
1. 干木耳提前用温水泡发。
2. 山药去皮切成薄片。
3. 切好的山药片浸泡在水中，并加几滴白醋。
4. 青椒切成小块备用。
5. 泡发好的木耳撕成小朵。
6. 锅中水烧开，并加三克盐，把山药片焯水。
7. 山药片捞出后把木耳和青椒也一起焯下水。
8. 热锅热油放入山药片翻炒。
9. 放入木耳和青椒，并加盐翻炒均匀。加少许虾粉翻炒出锅。
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山药玉米龙骨汤
图文 | 咖啡私房菜
龙骨500克玉米1根山药400克小葱4根姜1块红枣8个枸杞1撮料酒1汤匙（焯水用）盐3克
1. 食材集合。
2. 龙骨清水浸泡20分钟，去去血水，清洗干净，冷水下锅，水中加入姜片、小葱和料酒，水开后煮5分钟捞出温水洗去浮沫。
3. 姜切片，红枣清水浸泡20分钟洗净备用，枸杞泡10分钟沥水备用。
4. 玉米洗净切段。
5. 山药去皮切滚刀块。山药的黏液里含植物碱，接触皮肤会刺痒，所以在去皮的时候最好带着防护手套防过敏。山药含有丰富的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，接触到空气后会氧化变黑，所以要将去皮后的山药入到清水中浸泡，能很好的预防山药变黑。
6. 砂锅注入足量水，入龙骨和姜片大火烧开转小火，加盖锅盖煲汤30分钟。
7. 骨头煲30分钟后，下入玉米，继续煲。
8. 1小时后下入山药。
9. 红枣，继续小火煲。
10. 1小时50分，下入枸杞。
11. 起锅前，加入盐调味搅拌均匀。
12. 成品图。
13. 成品图。
小窍门：
1、龙骨焯水，冷水入锅，将血水与骨屑残渣全部煮出来。
2、选用密闭的砂锅，小火慢煨，将食材的精华全部煮进汤水中。
3、水要一次性加足，中途加水会影响汤水的浓度及品质。更不能加入冷水，食材遇冷收缩，蛋白质凝固，鲜味释放不出来。
4、喜欢更香浓口感的，可以把山药与龙骨同时下锅，山药会煲融化，汤汁变得洁白，浓度更高喝着更香。
5、玉米要选用老玉米，嫩玉米不适合煲汤，甜味不足。
6、火力要小，时间要够长，最少要煲足1.5小时，我家煲这锅汤用时2小时。
7、盐要最后放，加得太早，影响鲜味的释放，汤水的浓度不够。
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山药饼
图文 | 白茶home
山药150g「去皮后」普通面粉150g鸡蛋1个白糖10g玉米油5g酵母2g
1. 材料全部准备好，冬天天气冷，酵母我准备了2克，夏天可以把酵母降低到1.5克。
2. 山药削皮切段，处理山药的时候可以带手套，山药的黏液里含有植物碱，会导致手痒。
3. 蒸熟的山药用料理机打成泥状。
4. 山药泥晾晾，放入鸡蛋，酵母，糖和玉米油。
5. 搅拌成糊状。
6. 最后加入面粉搅拌。
7. 搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。
8. 盖上保鲜膜发酵，冬天天冷，家里有烤箱可以在烤箱发酵。
9. 发酵至面团1.5-2倍大。
10. 扒开面团有蜂窝状。
11. 再次把面团排气，揉光滑。
12. 把面团擀开，擀成0.5厘米厚度的面片。
13. 用模具或者找个孩子压成小饼，剩余的边角面团重新擀开按压。
14. 再次发酵。
15. 发酵至面饼蓬松轻盈，我用烤箱发酵的，30度30分钟。
16. 不粘锅刷一层薄薄的油，放入面饼胚。
17. 一面上色了再翻另外一面，全程小火。
18. 两面都上色后即可，哈哈超级蓬松。
小窍门：
山药饼两面都变色，可以用牙签插一下，没有粘上湿润的面团就是熟啦。
云南有些什么土特产基地?基地在哪儿?
我就在昆明啊,对云南的特产还是有些了解.
1.宣威火腿
宣威火腿又叫云腿，由于产于滇东北的宣威县而得名。取猪后腿，切成琵琶状，用盐巴反复搓揉直至盐渗入肉中，半年以后才腌制成。当火腿皮青稍呈绿色时，用针在三个不同的部位试针，如有“三针清香”时，即为合格产品。宣威火腿的历史已数百年。1923年在广州举行的一次食品比赛会上，当孙中山先生品尝了宣威火腿为主要原料的昆明罐头厂的原名“德和罐头厂”便是因孙中山先生的题词而取的厂名。随着宣威县有关部门发明的“无霉火腿”，使得宣威火腿的销售形式也从过去的整只出售、罐头装，增加为切片保鲜袋装，分部位袋装及盒装、筒装、瓶装。宣威火腿可以炒、煮、煎、炸、蒸、烩、煮等其味均鲜、香美，可使胃口大增。昆明各副食品商店、各大百货商场均有出售,大超市里也有。火腿是按部位论价。 街上还有一些宣威火腿专卖店.
2.云南贡米
云南的贡米，是过去当地官府同朝廷进献的贡米，贡米有紫火，遮放米，八宝米，紫，属糯米类，米色紫黑，味香甜，粘而不腻，产于墨江一带，是元代，明代的进贡米，遮放米，属钦米，色泽白润如玉，颗粒大而长，产于潞西县遮放乡户闷村允午社。八宝米，以香味浓，甘甜滋润，富有油脂，颗粒大，滑感强，形色养，成熟快，产量高八大优点而闻名，八宝米产于广南县八宝乡八宝河畔的苗族寨子，历代都作为贡米。
3.干巴菌
干巴首干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌。学名：绣球 菌。生长在滇中及滇西的山林松树间。其貌不扬、黑黑的用自一层白色。味道却鲜雪无比，是野生食用菌中的上品。用于巴茵炒青辣椒 或纱鸡蛋，其味妙不可言，新鲜上市价格：每公斤一百元左右。各副食品店、各大超市商场有罐头、包装好的袋或盒出售。
4.云南白药
白药被誉为伤科对药，纯中成药品。白药二十世纪初行销于世一直受到海内外的赞誉，1979年、1984年、1989年三次荣获国家优质产品金质奖章。 白药是主治各种跌打损历、红肿疮毒、妇科血症、咽喉肿痛及慢性胃病的特效药品。为家庭必备良药。昆明币一般药店 各大百货商 场均有出售、云南白药除了传统瓶装和胶囊刑两种外，在云南白药的基础上又新研制开发出酊、膏,现在还有气雾剂等系列药品。街上还有云南白药大药房专卖店.
5.松茸
松茸是野生的珍贵真菌。 学名为松口蘑、别名叫大花菌哐 松茵、剥皮茵笔者。云南生长的松茸个大，茎柄粗，肉质纯白细嫩 香味浓郁。松茸有很高的营美价值，味道鲜美、药用价值高，欧洲 及日本古时就视松茸为山珍，在日本是高级礼品，古代时就作为百姓向贵族皇家进献的贡品。一般市场有售.
6.三七
又叫田七，主要产于云南省文山州，是云南省著名的中药材，清朝医学著作《本草纲目拾遗》载：“人参补所第一， 三七生用有止血强心，散瘀生新、消肿定痛的极好能，熟用能活血、补血、强壮补虚的疗效。“云南白药”的主要成份便是三七。三七的根、茎、花、叶均可人药。用三七做成的食疗补 品如：“三七汽锅鸡”、“三七汽锅 鸽子”等名扬海内外，深受人门的 喜爱。三七及三七系列产品畅销东南亚，并且进人了日本、美国、加拿大等国际币场，是云南省的传统出口商品。在昆明的中成药店及各大百货商场均有出售。店里有三七头卖，还有方便服用的生，熟之三七粉、三七片、三七丹参茶、三七鸡精、三七花等。
7.天麻
天麻，也叫赤箭、定风 草、水洋芋等名。天麻是著名的中药村，产品畅销国内外市场，有二百多年的历 史。《神农本事经》记载着天麻有 治疗惊风、神志昏迷、提气益神的 功效。在我国，云南省是天麻的主要生产地之一．所出产的天麻称为云天麻。云南天麻产地集中在昭通地区的镇雄、彝良、威信、大 关、盐津、绥江、永善等县其中 以彝良、镇雄出产的天麻量最多， 彝良小草坝的天麻中外最有名。 另外怒江、中甸等地也有天麻产出。昆明市各中成药店均有天麻出售。
天麻分为野生及种植两类,野生天麻药效好、价格高。各大百货商场有售。以天麻制成的天麻片和天麻补酒其疗效也深受赞誉。
8.虫草
又称冬虫夏草，与人参、 鹿茸齐名。虫草含有虫草酸、维生 系B12、脂肪、蛋白等。除了药用外也是名贵的滋补品。年老体弱、 病后体虚及平常食用都能强自健 体。
它是一种在冬天吃了虫，夏天长出子座的真菌。虫草并非是虫,而是植物。夏季是采摘虫草的最佳时间，因其形成“夏草”时，内含 的有效成份为最多。昆明市各种药店、各大百货商场有售。
9.云子
云子是云南生产的围棋子。云子的日子洁白如雪、润如玉石。透光一照呈谈黄色、黑子漆黑 如夜，却又可透光呈碧绿色十分美丽。据自粮记载，云子最早始于唐宋、盛于明清，曾是向皇室进献的贡品。在云南最初产于云南永 昌府（今天的保山币），古称“云 扁’、‘云窑子’，加今在昆明生产。 产品出口于日本、韩国、新加坡等 国。云子是享誉中外的围棋佳品。 昆明各大百货商场有售。
10.斑铜工艺品
斑铜是用铜和其他金属混在一起经处理而出现“有斑之铜”，用斑铜制成的工芤品西朴浑夺取，极富特色。斑铜工艺品是昆明享有盛名的特色商品之一，其中变形处理后的牛虎铜案、孔雀、虎斗象等更属其代表之作。在大商场和工艺美术店有售。
11.木雕工艺品
用比较珍贵的木料雕制成的各种动物、人像其他工艺品，古朴而别致，也是深受游客喜爱的东西。有兴趣的话，您可以根据自己的爱好选购一点带回去，作为室内装饰品，它们的特色应该是很足的，较为集中的木雕工艺品销售点一是花鸟市场，二是翠湖南路的众多工艺品店。
12.烤烟
云南烤烟，又称云烟后云叶。95年全国烤烟质量评比，云烟名列第一，自此驰名中外。云南生产的烤烟，除保证省内卷烟生产和外贸出口外，还供应全国22个省、市、区的84个卷烟厂，作为生产甲级卷烟的配料。如上海出产的"中华牌"高级香烟，配有云烟三分之一左右。云南卷烟优质名牌产品有16个牌号，21个规格，其中以云烟、红塔山、阿诗玛、石林、恭贺新嘻、红山茶、红梅、大重九、红河等，最受消费者喜爱。云南烤烟，不仅畅销全国，而且远销欧洲、中东和港澳等十多个国家和地区。
13.珠宝玉石
云南富产玉石，又靠近珠宝玉石的盛产国缅甸。由于历史和地理的原因，云南形成了以昆明为中心，以腾冲、瑞丽、芒市等地为依托的珠宝玉石集散地。
云南的珠宝玉石中，以翡翠是一种硬玉，主产于缅甸。红者为翡，绿者为翠，玉石多为翠。达到宝石级的翠玉有四种色调，即祖母绿、秧草绿、苹果绿、翠绿。好的翡翠首先要色泽艳丽、光彩夺目。绿色的极品，只要投入指甲大的一点就可以将一盆清水映绿。其次要质地坚硬，翡翠晶体结构紧密，呈纤维交织状。仅在昆明一地，经营珠宝玉石的公司、商店就达数万家，在云南经营的珠宝玉石中，尤以翡翠最有名气，品种有戒面、鸡心、马眼、杏子、元宝、玉镯、宝塔珠项链、灯笼、花件，"五色星"（即红、绿蓝、黄、白五种颜色的箍心）、"八宝"（象征福、禄、寿、喜、吉祥如意的玉雕片）"九老"（象征长寿和宝贵的9片玉雕佛像）等品种，还有大白菜、青狮、白象、飞马等大型雕件。
14.昆明玻璃画
昆明玻璃画是昆明羽毛画的姐妹画。制作人员按设计好的图案，在玻璃上进行反画，采用国画、油画、水粉画等多种绘画技法，表现山川风光、名胜古迹、鸟兽鱼虫、奇花异草等内容，画好后再涂上一层漆，最后全部封底。玻璃画分平板玻璃画和压花玻璃画两种；画面美观大方，色彩鲜艳明快，层次分明，且永不褪色，是装饰居室、美化环境的佳品。
15.羽毛画
羽毛画是利用云南丰富的野禽、家禽的羽毛按照设计好的图案，经手工粘接而成。它具有色彩天然，立体感强，永不褪色，美观大方等特色是云南工艺美术中的一枝奇葩。
羽毛画分昆明羽毛画和大理羽毛画。昆明羽毛画有反映云南少数民族人物的画面，有百鸟朝凤等图案，也有路南石林、西山龙门、黑龙潭、大观楼和奇花异卉的形象。大理羽毛画则多以反映大理白族地区少数民族、山水风光为主要特色如白族少女、苍山洱海、三塔、蝴蝶泉等。
16.路南挑花
路南挑花是聚居路南彝族自治县撒尼人传统工艺，历史悠久。挑花是刺绣的一种，以挑花装饰挎包、衣物、头巾等是大理白族和路南撒尼人的服饰特色，它具有民间产品的夸张的色彩美。路南挑花主要产品有背包、桌布、窗帘、服饰等。挑花手法多样，有单面挑、双面挑；有素色挑，有新色丝线挑花。有的产品有挑，有绣，有补，成品或精巧，或粗放，充分表现了撒尼人的聪明才智和艺术创造力。
17.昆明大头菜
系用荠菜根腌制而成，其色黑，所以又名“黑荠”，分为玫瑰黑荠与甜味黑荠而种。在副食品中其用途很广，在过去昆明允香斋的出品最为有名，《续修昆明县志》记载：“大头菜，甘香脆美，以三牌坊允香斋及西仓坡下和羹酱园所制最佳，运销亦广。”现在市内各酱彩铺、销售点均有，分为盒装及散装，盒装最适宜作当地土特产礼物送人。各种店铺有售。
18.乌铜走银（金）
乌铜走银（金）清代康熙雍正时期初创，至今已有约200年的历史。乌铜即乌黑色的铜、下次奶即镀银。就是在里铜的表面先缕刻出精美的纹饰图案，然后在阴刻的纹饰内镀上银（或金）子使其在庄重深沉的黑底上衬托着银（金）光闪闪效果，使工艺品显得雍容华贵、瑰丽多姿。如用斑铜制作，效果更佳。
制作乌铜走银（金）是一项复杂的工艺，匠人须掌握冶炼合金、雕刻造型、书法绘画、微雕等技艺。其工艺品一般有小花瓶、笔筒、墨盒等常见的花纹图案有花鸟鱼虫、梅兰竹菊、龙凤鹿鹤等。
19.云南竹荪
竹荪又名：竹参、竹笙、面纱菌等名称。是云南特有的一种名贵食用菌，也是世界上著名的珍贵食用菌。整个菌体十分美丽，有“真菌之花”、“蘑菇女皇”之称。
竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。
竹荪是名贵的食用菌，又是医学上的新秀，有人取竹荪与肉共煮，取汤在28～30度下培养，以与不加竹荪的肉汤作对照，发现竹荪肉汤比肉汤变坏速度迟2～3天，表明竹荪确有抑制微生物活动的作用。各大超市及干菜卖店有售。
20.鸡火酥
鸡火酥是滇式酥皮点心。馅料主要采用云南特产，野生食用菌鲜鸡棕和熟云腿，加白糖、熟猪油等拌合而成，故而得名。
鸡棕属蚁巢菌，肉质肥嫩、香气清芬、食味鲜矩，是不可多得的山珍，在滇菜的原料中占有重要地位，云南厨师集鸡棕熟调方法之大成，将鸡棕和云腿这两大地方风味特产调和在一起，且甜中有咸，甜咸适中，老少皆宜。超市及糕点店都有出售。
21.鸡纵
鸡纵是云南省特产的一种名贵食用菌。它以肉质细嫩爽口，含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，味道特别鲜甜而著称。群众认为，鸡纵是各种食用菌中最好的一种。来到云南的国内外人士，凡是品尝过鸡纵的，总是众口一词辞地称赞：确实名不虚传。有的人慕名而来，因为错过产季，未能尝鲜，还深以为憾。
鸡纵的吃法很多，生熟炒煮煲汤皆宜，用鸡纵可以制作多种名菜，如凉拌鸡纵、红烧鸡纵、生煎鸡纵、火腿夹鸡纵等等。鸡纵经过晾晒、盐渍或植物油煎制而成干鸡纵、腌鸡纵或油鸡纵，可以贮存较长时间，以备常年食用，食之仍有鸡纵的特殊风味。
22.云南茶叶
云南是茶树的原产地，茶是云南传统的主要商品。建国以来，中央和省委、声政府十分重视云南茶叶的发展。现在云南茶园面积居全国第一，茶叶成为云南的一项支柱产业，也是数百万山区农民的主要经济来源和地方财政的一项主要税源。
云南由于得天独厚的自然环境和品种优势，故云南茶叶有着时间早（1月份就有早春茶上市），农药及重金属含量底（低于全国水平，符合欧盟标准），且产茶时间长（一般茶元11月份才停采），品种齐全的优势。所以云南出产"滇红"、"普洱茶"和云南绿茶在国内外市场都享有盛誉。
云南茶叶分为云南工夫红茶和云南红碎茶两种：
云南工夫红茶是中国红茶的后起之秀，于1939年在顺宁（今凤庆县）和佛海（今勐海）试制成功，由于形美、色艳、香高。品质优良，我国茶叶界有："云南工夫茶，色艳味具佳，做工极精巧，声誉遍天涯"，之称，顺宁生产的工夫红茶首批出口到伦敦就受到茶叶界行家高度赞扬，视为茶中之珍品。多年来被选定为中国外交礼茶，成为中国与世界各国友谊的信物之一。
云南工夫红茶，是选用含茶多酚物质较丰富的云南大叶茶作原料，采用科学方法和严格的工艺精致而成，其外形条索紧结雄壮，色泽乌润，金毫浓醇，香气香郁，水浸出物高达40％以上，在全国评比中外列前矛，其品质可与印度、斯里兰卡红茶譬美。 云南工夫茶是传统的出口商品，主销俄罗斯、波兰等东欧各国，近年扩大到西欧、北欧和北美三十多个国家和地区。
云南红碎茶，其外形颗粒紧结，身骨重实，色泽调匀，冲泡后汤色红艳，金圈突出，香气馥郁，滋味鲜爽，1960年问世以来，它以出类拔萃的品质，受到国内外茶叶界行家的高度赞赏。"云南红碎茶，品质耀中华，若与印斯比，无愧锦上花"。印度茶叶行家认为，云南红碎茶品质可与印度阿萨姆良种所制高档红碎茶并驾齐驱。云南红碎茶，是选用云南大叶种茶鲜尖作原料，采用科学方法精制而成，水浸出物达40%左右，符合国际卫生标准，宜加奶、糖饮用，主销欧美等三十多个国家和地区。
云南是普洱茶的故乡，古今中外负有盛名，据南宁李实《续博记载》记载："西藩之用普茶，已自唐时"西藩是指居住在康藏地区的兄弟民族。普茶：就是说普洱茶，可见唐代就有茶叶贸易了，清朝赵敏学《本草纲木拾遗》写道："普洱茶出自云南普洱府，产攸乐、革登、倚邦、六茶山"现在的普洱茶县在那时是滇南的重镇，是茶的集散地，普洱茶是以地名作茶名的专用名词，一直沿用至今。 六茶山现属思茅地区和西双版纳州境内，这些地方山川秀丽，气候温和，冬春无霜雪，雨量充沛，是世界茶树原产地中心，被成为茶叶的故乡、据西双版纳傣族自治州的古傣文记载，早在1700年前，云南就有茶树栽培，这个州的勐海县南糯山上至今生长着800年前人工栽种的古老茶树，被称为"茶树之王"。云南优厚的自然条件，孕育乐高产优质的云南大叶茶叶，它具有发芽早、育芽力强、生长期长、芽叶肥壮、茶叶柔软等特点，成为制作普洱茶的特种原料。
云南普洱茶既不同红茶，也不同于绿茶，是选用云南大叶种丽青毛茶经过发酵特殊工艺精制而成，其外形条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，具有滋味醇厚回甘和独特的陈香，是一种老少皆益不可多的保健饮料之一、我国历代不少文人学士吟诗赞颂，宋朝王禹，有诗云："香于九畹芳兰气，圆如三秋皓月轮，爱惜不赏唯恐尽，除将供养白头亲"。清人赵学敏又云："普洱茶清香独绝也，醒酒第一，消食化痰，清胃生津，公里尤大也。"曹学芹《红楼功梦》对品饮云南普洱茶也有描述。
普洱茶以它独特风格进入国际市场后，已受到20多个国家和地区消费者的欢迎不是偶然的。据法国的一家医院临床实验证明，饮用云南普洱茶对脂肪新陈代谢作用明显，对血脂的含量可下降百分之十三（一个月每日喝三碗），云南普洱茶还能加速降低血液中酒精含量。马黎圣安东尼医学临床教学主任爱米雨卡罗比医师实验结果也证明，凡饮用云南普洱茶的百分之四十经以的病例有不同程序的体重减轻，年龄在40至50的病例效果更显著，对降低人体所含类脂化合物效果好的占百分之三十四，效果中等的占百分三十三，对降低人体所含三酸甘油脂、胆固醇、血尿酸等不同程度的作用，所以云南普洱茶在日本、法国、西德、意大利、香港、澳米等国家和地区有美容茶、减肥茶、益寿茶、和窈窕茶之美称。
昆明医学院临床实验也证明：使用云南普洱茶医治高脂血症55例与疗效好德降脂药则与安妥明治疗德31例对比，云南普洱茶的疗效还高于安妥明，它降低胆固醇的效果则与安妥明相似，且长期饮用无副作用。近年来，医药界研究并临床实验证明云南普洱茶有抑菌作用，特别是浓的茶汁（100克茶加700毫升水煎煮）日服四次，可以治疗细菌性痢疾。由于普洱茶性中和，刺激性不如红茶，具有解油脂、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解酒等功能。
云南普洱茶有紧压茶和散茶两类：紧压茶有云南沱茶、云南普洱沱茶（似碗形）、云南七子饼茶（似圆月）、普洱茶砖（为长方块）。
云南普洱茶有越陈越香 品质越好的特点，可以长期保存饮用，但注意既不以受潮又不要密封，更不能与异味物品一齐存放。饮用时每杯三至五克茶叶，冲入刚沸开水加盖五分钟可以饮用，用泉水和紫砂陶茶具泡饮更佳。
云南绿茶采用大叶种茶为原料精制而成，以味浓、香气沉稳、回味郁长而著称。包括晒青、炒青、烘青和蒸青以及各种名茶。
晒青茶：又称滇青，是大味种茶鲜叶经杀青、揉捻后采用太阳光晒干而成的晒青绿虎、晒青茶按生产季节分为春尖、二水和谷花。高档晒青茶具有色泽鲜绿、白毫显露、条索紧直、锋苗整齐、内体清香、滋味鲜纯的特色。同时，也是普二茶的生产原料。其成品茶有春蕊、春芽、春尖、滇配和春玉五个花色。
滇绿：云南大叶种茶该制烘青是1964捻开始的。滇绿是用大叶种鲜叶经过杀青、揉捻、烘干而成烘青绿茶，具有色泽肥硕、紧直、白毫显露，锋苗完整秀丽，内体香气鲜纯、滋味醇厚、水色明亮、叶底嫩绿的特殊风格。为加工茉莉花茶的上好原料。
炒青：是云南大叶种茶鲜叶经杀青、揉捻、炒干而成，又称磨锅茶。
蒸青绿茶：是云南大叶种茶鲜叶经蒸汽杀青、揉捻、烘干制成的绿茶，又称"蒸酶茶"。
名称：云南绿茶中的名茶繁多，最著名的有：宜良宝洪茶，勐海的南糯白毫、云海白毫，下关的苍山雪绿、墨江云针、绿茶玛玉茶、景谷大白茶，大关翠花的牟定化佛茶、龙山云毫、峨山银毫、梁河回龙茶、清凉山磨锅茶、龙生翠茗、CTC绿碎茶。
23．云南茉莉花茶：
云南茉莉花茶是云南茶叶中的后起之秀，发展势头良好，潜力巨大。云南茉莉花茶以大叶种烘青绿茶为茶坯熏花而成。具有耐冲泡、滋味浓醇、香气浓爽持久、汤色黄绿明亮、回味甘长、具有茉莉花的芳香，又能品尝茶的底韵的独特品质。并且云南茉莉花还具有花期早（3月份就有鲜花）、长期长（11月份还有鲜花）之特点。故茉莉花茶不失为一个值得大力发展的新茶类 ．
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湖南衡阳有什么特产啊？
衡阳特产1:牌楼汤圆
楼汤圆是湖南衡阳的传统小吃。以大米为主要原料，用传统制作工艺制成汤圆，再配以五香粉、白胡椒粉、葱花。做出来的汤圆清亮洁白，软糯微辣。
衡阳特产2:鱼粉
鱼粉是湖南衡阳的传统小吃，历史非常悠久。它在20世纪变得非常有名，现在是衡阳人早餐经常吃的米粉之一。其制作工艺精细，选用鲜鱼和米粉为主要原料。汤要浓，温度要适中。生产的鱼粉营养丰富，味道鲜美，汤汁鲜美。
衡阳特产3:石矛烧饼
石矛烧饼是湖南衡阳的传统小吃，有着非常悠久的历史。据记载，它已有100多年的历史了。它以精细的做工，面粉和白糖为主要原料，用传统的方法制作而成。烧饼酥脆可口，还含有丰富的营养。
衡阳特产4:衡阳荷叶盖饭。
荷叶盖饭是湖南衡阳的一种传统小吃，有着非常悠久的历史。据记载，它已有上千年的历史，制作方法复杂。以大米、荷叶为主要原料，再配以瘦肉、叉烧、虾、鸡、鸭等。是由传统制作方法制成的。生产出的荷叶盖饭油亮、清香、柔软、爽口。
衡阳特产五:常宁凉粉
常宁凉粉是湖南衡阳的传统名吃。据史料记载，常宁凉粉已有1000多年的历史，制作工艺十分精细。它是由当地山上出产的果冻藤的核制成的。吃的时候可以拌上糖、醋、蒜泥、辣椒等调料。尝起来又辣又酸又好吃。
香辣下饭青椒炒牛肉的家常做法，是怎样的？
青椒炒牛柳的家常做法，学会这技巧，鲜嫩多汁，比饭店做的还香！
说到鲜嫩多汁的肉，一定少不了牛柳。而青椒牛柳更是我们常吃到的家常菜。和周围的朋友聊天，最喜欢吃的就是青椒牛柳了。牛肉鲜嫩，青椒翠辣，经过爆炒后，牛柳的鲜嫩和青椒的浓郁香辣味混合在一起，不仅营养还美味。这么一道美味的家常菜烹调起来也是有技巧的。青椒和牛肉的炒放顺序错了就会影响肉质，牛肉变得又老又硬。下面我就给大家介绍青椒炒牛柳的做法，学会这个小技巧，牛肉变得鲜嫩多汁，比饭店做的还要香！
多做一步，牛柳又滑又嫩，味美多汁的青椒牛柳
By 白茶home
配料：
牛里脊 300克、线椒 3个、耗油 2勺、淀粉 适量、花生油 适量、生抽 2勺、糖 1茶勺
烹饪步骤：
1.牛里脊处理干净，白色筋膜最好去掉，我个人喜欢，没有另外处理。切好以后加入耗油和淀粉，用手抓到牛肉发黏，加入少量油抓匀，至少搁置半小时，夏天可以放入冰箱。
2.线椒三个洗干净，这种辣椒比较辣，不能吃辣可以换成普通的青椒。
3.切片，辣椒籽不要去掉，更入味。
4.锅内放油，可以多点，油热后下入牛柳迅速滑熟。
5.牛柳变色即可捞出来，放置一边待用。
6.锅内入油，下入线椒翻炒。
7.待线椒稍微变软，放入牛柳。
8.放生抽炒匀，出锅前加一点点糖提鲜即可出锅。
9.牛柳味美多汁，来试试吧。
烹饪小贴士：
1、主料：牛里脊300克 线椒 3个
辅料：耗油2勺 淀粉适量 油适量 生抽2勺 糖1茶勺
2、牛柳丝要热锅冷油滑炒，变色就盛出，后面还要略炒，炒的时间长了口感就不嫩了。
3、牛柳已调味，青椒丝不用另外加盐，吸收了牛柳丝的咸味，正好。
4、在炒牛肉时，一定要用大火快速翻炒，因为只有这样，炒出来的牛肉才会更鲜嫩，不要用小火和中火。另外牛肉一定要选用新鲜的，要挑选颜色鲜艳、有弹性的牛肉。而青椒要选用硬一些的，因为这样的青椒不仅新鲜口感好，而且摆盘造型也比较好看。
你还有什么有关牛肉的烹饪小技巧吗？
尖椒牛柳怎么炒
尖椒牛柳
2010-04-08 09:48:15
江南偏北
美食天下菜谱作者
食材明细
牛里脊肉、青尖椒、红椒、小苏打、粉、酱油、盐、味精。
1、牛里脊肉300g。
2、青尖椒150g、红椒50g、洗净用到拍一下切成滚刀块。
3、挑去牛肉的筋膜，将牛肉横切成约0.6厘米的粗条，用淀粉、酱油、盐、味精、少许小苏打拌匀腌制15分钟。
4、炒锅烧热、放入多一些油、烧至5成热时、放入牛柳滑油。
5、放入牛柳滑油至变色发白时，注意掌握火候、滑油至变色就可以了、捞起沥油备用。
6、炒锅上火烧热、倒入底油下葱、姜爆出香味、倒入青红辣椒翻炒。
7、放入牛柳和红尖椒同炒，加入料酒、调味炒匀即可。
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