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福鼎白茶古法制茶工艺是怎样的？
白茶工艺相对简单，经种植，采摘后，仅经过萎凋、精制、烘培、热装箱等工艺，这些看似简单，实则难以掌握，需根据天气变幻及时调整茶叶情况，在这几步过程中，萎凋是决定白茶好坏的关键，鲜叶经过采摘过后，需在七十二小时之内，将其中的含水量降至百分之二十五以下，这决定了成品白茶的香气、口感、滋味。

萎凋主要就是靠太阳晾晒，古法制茶中，从茶叶自如的开筛，便可看出制茶的水平，这就好比外人看奥妙，内行看门道，通过不同的晒法，灵活的控制茶叶的水份流逝时间点，就可以做出三种香味的茶叶，每天需要根据天气的变化对茶叶遮盖庇荫

要学到古法制茶的精髓，至少需要二十年的时间，这就是与机器加工根本的不同，手工制茶全凭一个感觉，需要切身感受。就像其中的嗅茶，你不能用手抓，因为这样会破坏茶的萎凋程度，只能靠手背的接触，这就需要长期的经验积累，制茶人可以全凭感觉茶叶的茶温便可知道茶叶的萎凋程度。

再之后便是烘干，要经过初焙和复焙，温度都不会超过70度，保持了茶叶完整的形状。
之后便可以装箱了。

在以前古法制茶有些男子主义，是不允许女子制茶的，据称是因为以前的女子大多上胭脂粉，在制茶中会冲了茶之味，所以一般都是男人制作，男人作茶也有讲究，必须保持手部干燥，制作之前必须要净手，也不能抽烟。
白茶分几个等级
白茶的三个等级是什么
在日常生活中，相信很多人对于茶这个名词应该比较熟悉，众所周知茶有很多种品种，而且不同品种的茶口感也是不一样的，那么，在白茶的分类中，也是有等级划分的，但是很多人对于白茶的等级划分不是很了解，下面就简单介绍一下白茶的三个等级有哪些？
白毫银针：
白毫银针，是白茶里唯一的芽头采摘制作的茶，它的芽头产量少，所以在制作过程中，茶农是格外小心的，而且比较耗时、耗工、风险大、药用价值也是相当的大。
白牡丹：
白牡丹，是芽叶茶，采摘一芽一叶，或者一芽两叶加工制作而成。它的香气、汤感、甜度都比白毫银针、寿眉要均衡。
寿眉：
寿眉等级的白茶，寿眉的产量是白茶所有等级中最高的，而且寿眉的滋味浓重，陈化以后煮饮口感富有魅力，也因而成为最受欢迎的白茶等级。
白茶三个等级：白毫银针、白牡丹、寿眉这三种等级，也是日常生活中比较最常见的。纯手工老白茶有兴趣的朋友们可以加我微信，交流选茶、鉴茶、泡茶以及白茶对人体的保健作用等！
自家的茶园，到我这里，制茶已经有三代了，不过我的制茶水平还是不太纯熟，和父辈还有一定的差距，因为纯手工的传统工艺制茶，需要更多的时间磨炼。
其实无论什么茶，都是一种农产品，并没有多么神奇！咱们这里的福鼎老白茶，经过采摘、萎凋、烘干、保存等一系列的制作工艺，再加上茶商收购后流通到市场上，价格要比源头高出不少！
我是学化工的，大学毕业后就直接参加工作了，也并非从事的化工专业工作，与自己家的茶更无关，就像人们常说的那样“毕业以后晃荡几年就稳定了”，到了三十岁，也不知道哪根筋抽着了，奋不顾身的回到老家，正经的从事茶事业！
就像马云说的那样“不用担心没人喝茅台，到45岁以后都会喝茅台的，因为人生你经历过生死苦难，才会懂得茅台”，茶何尝不是呢？30岁以后，无论男人还是女人，有了沉淀，学会了冷静，不再浮躁，也就爱上喝茶了，尤其是老白茶！
手工工艺制作的白茶好喝吗？
手工工艺的白茶要求不炒不揉，因此茶叶完整，密披白毫，色泽银灰绿，味鲜纯清甜。不同的手法也是影响白茶口味的重要因素，古法工艺张光北白茶，纯手工工艺可以尝试！
白茶有哪些制作工艺？
白茶在福鼎比较出名是因为这几点：1、高海拔。所谓高山出好茶；我家的茶树生长在福鼎磻溪镇。2、有机管理。不打农药无农残，羊粪施肥茶树更营养；每年我都会从养羊农户家里购买几万斤的羊粪用以施肥，而整个福鼎几乎都是用化肥施肥。3、传统工艺手工制作。滋味更纯正。福鼎白茶现在主流的做法有三种，一种是新工艺福鼎白茶，一种是传统工艺机器控温制作，一种就是我们传统工艺手工制作。新工艺福鼎白茶的做法做法：新工艺白茶跟传统工艺最主要区别在于它多了一道工序——渥堆。 福鼎白茶本来是没有压饼的，但是白茶散茶很松散，为了便于存放和运输，借鉴了普洱茶压饼的手法，进行压饼制作。但是在这个过程中，普洱渥堆工序也被部分人学习了过来。缺点：我们都知道福鼎白茶越老越好，但是深度发酵后的白茶已经被高温催速了它里面的酶的作用，营养物质转化了部分，剩下的部分营养因为高温导致酶的失活从而无法转化。换句简单的话讲，新工艺做旧茶，做出的茶叶药效略高于传统做法，但是没有存放价值，因为这个茶叶已经不能再转化出药效了。优点：当然，每种东西都有它存在的价值。新工艺白茶一做出来就有部分药效，而且这种茶叶价格较低，性价比是很高的，如果茶友觉得老白茶太贵，又等不急新茶变老茶，可以买一些新工艺白茶回来解解馋，但是如果囤茶的话，建议不要去囤新工艺白茶。
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