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白茶属于什么茶
白茶只属于它本身的茶类--白茶。白茶的名字在某种程度上暗示了所有微妙的东西，如天空中的云彩或天鹅绒的温柔感觉。
事实上，白茶以其温和的，通常甜的口味和浅草的底色而闻名和喜爱。这主要是由于其生产所需的最少处理。然而，与其表兄弟，红茶，绿茶，甚至乌龙茶相比，白茶对于中国以外的大多数人来说仍然相对不为人知。
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白茶的加工加上其非常短的氧化时间，使得酿造具有明显的细腻和新鲜感。大多数人认为白茶是加工最少的茶，实际上也适用于绿茶。有许多不同类型的白茶（我们稍后会讨论），但大多数都采用类似的加工方法，只有很小的差别。
大多数在中国种植，但印度等其他国家； 特别是阿萨姆邦和大吉岭地区目前正在试验生产。最着名的白茶来自中国福建省，特别是福鼎，政和，松溪，建阳县。这些丘陵地带土壤肥沃，全年气候温和，雨量充沛，极大地促进了白茶的独特性。
参考资料来源：百度百科-白茶
白茶，自然本味茶中仙
宋人的笔下，生活有四件雅事：焚香，煮茶，挂画，插花。茶，自古来就在寻常日子里扮演着重要角色，而最雅致的可煮茶，却要数白茶。
白茶品类简单，只有三个等级：一等是白毫银针，采茶芽制成，挺直似针、满披白毫、如银似雪。；二等叫白牡丹，芽叶连枝，一叶或两叶夹银毫，形似花朵。；三等包括贡眉和寿眉，看似粗枝大叶，从发芽到采摘差不多只有35-50天的周期，叶片呈现自然伸张的状态。
白茶制法简单，与其他各类茶的制作工艺相比，白茶不需要“炒”和“揉”两道重要工序，人为干预少，最大程度的保留了茶叶中的营养成分，特别是茶多酚、氨基酸、咖啡碱、茶多糖、维生素、芳香物质等。等物质，自然而然地形成白茶特有的品质，使其成为最自然、最本味、最健康的茶类。作为茶中瑰宝，不论是香气、口感还是保健功效，均独树一帜，有 “一年茶、三年药、七年宝”之说。
白茶工艺首推传统工艺，工序简约，只经过萎凋和干燥后得来，不会破坏白茶的结构，能让白茶的内质物质得以保留。虽然只有萎凋和干燥两道工艺，但对火候和细节的把握，会让白茶在口感上出现微妙的变化，传统工艺，为老白茶奠定了陈化的有力条件，陈化三年的白茶，方可称之为老白茶。但白茶的保存，是一个细致活，半点粗心都有不得。一个不注意，白茶就被调皮的水汽给祸害了，彻底失去了饮用价值。
茶性，是喝茶养生的茶友最爱琢磨的物事。
新白茶在《闽小记》中如此记载：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，功同犀角，是治麻疹之圣药。”这关于白毫银针的记载，不过是为了点出新白茶清凉的品性，而非寒凉。这种清凉，使得新白茶成为了夏季消暑降噪的最好选择。无论是天热上火，还是体燥引起的内火，一杯清凉解燥的新白茶，绝对是体内“火场”的最好“消防队”，清茶一杯，燥意即退。新白茶降噪褪火的物质基础源自茶氨酸，特殊而丰厚的茶氨酸，能够加速体内的代谢，对人的神经有着舒缓的作用，还能保护神经细胞，更能帮助降低血压，是新白茶性清凉的成就者。不过还是有一众茶友喝新白茶后不舒服，皆因有些茶友胃部承受能力较差，或者血虚体寒，对微涩的茶多酚有所不耐受，遇上过量的茶多酚，会对他们的胃部造成一定的刺激。刚做好的新白茶，如同朝阳一般，充满着青春活力，茶汤中一股青春的气息，蓬勃而朝气。
新白茶成茶不到一年，茶青和工艺保留的丰厚内物质正属活泼的时候，茶多酚和咖啡碱的含量，也处于白茶一生中的巅峰状态，但这样的状态，却并非一成不变。陈化的过程中，与氧气的缓慢交换，酶促物质的转化，这些都是推着老白茶向前发展的动力。白茶是不杀青的，故而茶叶中的茶多酚并未固定，而是会随着时间转变波动，这也是老白茶茶性变化的具体原因之一。茶叶中的茶多酚，开始与氧气交换进行着生化反应，一年年逐渐减少。而新生的黄酮类物质接棒，孕育的络合物包裹着余下的咖啡碱和茶多酚，使得新茶中较为生猛刺激的茶多酚和咖啡碱，也渐渐变得柔和，口感从鲜爽转变到甘醇，成就了老白茶的温和品性。老白茶的口感，醇厚、稠滑、甘醇、饱满、圆润，喝在嘴里，温柔、细腻，触感柔和，有着独特的空灵感。
茶性的变化，也改变了茶叶的冲泡方式。新白茶适合盖碗冲泡，老白茶却能在盖碗冲泡的基础上，独享一份煮茶的乐趣：秋冬微寒，煮茶暖身，春夏温暖，煮茶祛湿。
老白茶的特殊药性，是源自优质茶青中所拥有的七百多种内含成分，而且是白茶叶片中的丰厚物质的共同作用。白茶的简单工艺，将这些物质保留，留下“酶物质”这位转化的“火种”，帮助白茶一年年陈化转变，其中，黄酮类物质便是随着时间转化而出的“药性”基础，茶氨酸消炎杀菌，清热降火，黄酮类物质提高毛细血管活性，“三抗三降”，茶多酚抗氧化，咖啡碱提神，这些有益物质，都有着防治疾病的妙用。老白茶的药性，是内质和工艺的共同馈赠，是良好储存的最好回馈，是时间给予的特殊礼物。
白茶最大的特点是中庸随和，符合中国人的特质，善于与其他物品搭配，在喝陈年老白茶的时候，加上一点储藏 20年以上的广东新会陈皮，配在一起不仅口感好，饮用更是入口细腻滑爽，回味甘甜，饮后口齿生津。
为什么白茶被称为女人茶，白茶有几种？
茶叶在我的生活中是比较常见的，而且很受大众的青睐。也有人曾经打女人比做白茶。因为白茶具有天生具备女人的特性纯净世界温柔细腻而且还多变，简直是上天赐下来的灵物。
在我国福鼎白茶从太姥娘娘传说开始，就已经和女人结下了很大的渊源，而且相传尧帝时，才山（现太姥山）下一农家女子，因为战乱逃生躲在了深山之中以种兰为业，乐善好施因此被称之为蓝姑。在当地地区流行麻疹非常的强悍，乡亲们便会三五成群的上山采药给孩子治病，但多半都是徒劳无功，受到了南极仙翁的指点，用白茶来拯救患有麻疹所折磨的村民们后来又被称之为太老娘娘。
白茶有三种，而且相对于三类不同的女人，看看你适合哪一种？
白毫银针：它白毫银针香气清新，带着毫香蜜韵，把它泡在杯子当中根根直立，就好比在古代的时候家中的官家少女充满活力，自信满满，而且还不有时高贵典雅的风范。存放几年之后它会变得更加的柔和犹如中年女人高贵的气质也多了几份温柔平易近人。
白牡丹豪心语美叶连枝形似花朵泡菜碗中或茶杯当中绿叶衬托嫩芽就好像是初开的蓓蕾。茶香典雅，带着微微的好香但是茶香，已经完全被它覆盖了。最主要的是茶香当中重建了自然界的气息，比如说花香兰香等等，就好比是江南的少女，自然热情奔放的心情，而且还不失风度的气质不高不低，不偏不倚，正适合你。
寿眉：寿眉好似大多数的平凡女子，大家闺秀也不是官家人的小姐，经常为了生活忙碌不堪石桥铺平凡的名字，早上起来泡上一壶茶让茶香卢5班一样的弥漫整个空间飘香带劲。可以让贪睡的人清醒过来让孩子们一跃而起。等到了晚上的时候回家也应该烧开一壶水，泡上一壶香茶，然后去准备晚餐。当这种香气迷人的茶香味儿弥漫了整个屋间，在晚上吃饭的时候也会让多数人狼吞虎咽，忙里偷闲真是舒坦。
熬夜最佳饮品
白茶带有独特的工艺导致白茶和其他几类茶叶和有很大的不同之处。最大的一个特点不光就是排查当中具有保健功能含有黄酮素的含量最高，黄铜是天然的抗氧化剂，可以有效的防止紫外线环境的污染生成体内的自由基，由于黄铜具有美容护肤抗衰老，降低女性朋友们患有胃癌的风险去有强烈的保健功能，因此才会把白茶称之为女人茶。
对于现代女性朋友们来讲白茶已经成为了办公室的最佳人品，尤其是对于那些经常熬夜加班白领一族们不用担心春夏秋冬上火的问题也可以减少心里的憔悴，多喝一些白茶就能够解决问题，因此白茶已经成为了大众的保健饮品。
新手入门：白茶里最香的是哪种茶
白茶中香气最为丰富的是白牡丹茶，以它作为入门之选，并不会觉得枯燥。在国标里，白牡丹可是有四个等级划分，依次是特级白牡丹、一级白牡丹、二级白牡丹、三级白牡丹。
特级白牡丹：毫心多肥壮、叶背多茸毛，叶片匀整、洁净，颜色灰绿润
一级白牡丹：毫心较显、尚壮、叶张嫩，叶片尚匀整、较洁净，颜色灰绿尚润
二级白牡丹：毫心尚显、叶张尚嫩、尚匀，叶片含少量黄绿片，颜色尚灰绿
三级白牡丹：叶缘略卷、有平展叶、破张叶，稍夹黄片腊片，颜色灰绿稍暗
白牡丹的整体香气，以花香型为主，除此之外，还会有毫香、箬叶香等。
特级白牡丹的香气，主调是毫香，副调是花香，萎凋是鲜竹叶香。
特级白牡丹，因芽头肥壮，白毫显露，在刚开始的冲泡时，主要还是以毫香为主，毫香过后，便是清雅的花香。最后，还有清新的竹叶香。
而花香为副调，在于它的叶片比较小，还不够大，故而所蕴含的花香物质，稍稍地被毫香隐藏起来。滋味清甜醇爽、毫味足，茶汤整体感觉温柔淳滑。
一级白牡丹，叶片多，相对大，花香充足，此时毫香沦为配角。冲泡后闻香，强而有力的花香接踵而来，芬芳清雅，香气使人迷醉。在花香之后，尾调上还会带有鸳鸯藤的草药香。
然，花香丰盈的一级白牡丹，往往会让人忽视了毫香与草药香的存在。
在口感上，一级白牡丹的鲜爽、淳和、温柔、清甜感依旧强劲，喝一口茶，只觉得汤水温柔无比。
二级白牡丹，虽同为一芽一二叶的特点，但芽头会偏瘦长，叶片略宽，叶片与叶片之间的距离，比一级白牡丹来的长，茶梗微长。
二级白牡丹的芽头偏小，叶片渐大，故而在香型上，也有新变化。二级白牡丹中的毫香比例少了很多，花香的分量大了许多，尾调上鲜竹叶、鸳鸯藤的草药香渐渐变得浓郁。
二级边牡丹汤水里的淳和感，要比一级白牡丹来的弱一些。但鲜爽感依旧，不减分毫。
三级白牡丹，处于白牡丹和寿眉的交界处。外观整体特点是一芽二叶，有的带有第三片小鱼叶，芽瘦短，叶长阔，背面白毫密实。这种外观的特点，让三级白牡丹的香气有所不同。
参考资料来源：小陈茶事
白茶饼和散白茶的区别有哪些？那种比较好
白茶饼
白茶饼外形整齐划一，无数茶片盘踞在一起，大有“群龙聚首”的景象，茶片的脉络清晰，很耐看。它的制造工艺也不难。
采摘后的茶青经过凋谢，晒干，密封存放，准备压制成饼。(贮存环境必须保持干燥，湿度严格控制在10%左右。在做压饼之前，需要完成一个步骤——挑选。挑出老叶，黄叶，茶梗及其他杂质，以免掺杂影响白茶的品质。做好准备后，把散茶装入铁筒中。在铁筒的底部有十几个小洞，这是精巧的设计。蒸气通过小孔进入，因此可以软化茶叶。
软化后的散茶装入布袋中，放在气压机下压成饼。成型以后，要放在特制铁架子上，进入烘箱烘干。烘干后还需复烘，干度达到标准要求时，拿下布袋，放茶饼在特定的房间里，慢慢冷却降温。最后白茶饼就完成了！经过陈放的白茶饼便成了如今为药为宝的老白茶饼。有些效仿普洱茶工艺。制成饼的白茶不仅方便保存，而且便于运输。
散白茶
散白茶即是将青茶经萎凋、干燥制成白茶的成品，不加其他工序。散白茶外观可爱，俏皮，银毫舒展，片片完整，如漫天散银斑，美丽而温柔。散白茶深受市场欢迎。泡茶时，只取一些便可直接冲泡饮用，快捷方便，不但方便，其外形片片散开，便于观察。
到底茶饼和散茶哪个好？
由于茶饼经过了蒸气软化这一步骤，其中的内含物在高温下难免会释放出一些，导致以后在陈化过程中口感会发生较快的变化。小编认为，这两种形态的白茶在本质上并无太大区别。而在“功能”上是各有所取。喜欢收集老白茶，或用于长途运输，外出携带时，更适合选用压制成饼白茶。散茶匀整，泡茶也非常方便。在家里喝茶、待客之用，小编认为散茶非常适合。值得注意的是，散白茶不宜长途跋涉运输携带，容易造成机械损伤。
不管是白茶饼还是散茶，都有它的两面。好即是不好，不好即是好。好坏，还须以其是否合适作为评价标准。
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