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大百年和小白年区别
茶友说,喝白茶,我简直是个外行,这白茶,看上去很简洁,其实很复杂,光是这老白茶,就能把我整懵了。小陈,你看看看,作为新手,要如何喝懂白茶。
万事开头难,这是生活智慧教会我们的。
不论是喝岩茶,还是喝白茶,刚起初,也很难。如村姑陈初喝岩茶之际,也认为它很难懂,摸不清门道,一脸懵逼。
另一个生活经验告诉我们,熟能生巧。
不论你认为多难的事情,反复操作虽然,熟悉而且,也能逐渐摸清楚方法大白茶和小白茶的区别,并正确应用。
而且,喝岩茶,可拆分成欣赏干茶、闻花香、品茶汤等,每一个方法,都有自己的的操作方式,也有自己的品鉴指标,按照自己的,或者是前辈的经验,便可秦松喝懂岩茶了。
此理运用到白茶上大白茶和小白茶的区别,也是这么。
单从白茶的制作工艺上来说,它真是简单的,只经过萎凋和烘干制作而成,没有过多的粉饰,也不应该揉捻和杀青,保留了茶叶中的内含物质。
从白茶的分类上来说,它是单纯的。
根据季节分为春茶和秋茶;
根据品种分为白毫银针、白兰花、贡眉、寿眉;
根据形态可分为饼茶和散茶;
根据年份可分为新茶和老茶。
从品种上来说,各有特征。白毫银针全部是芽头制作而成,白牡丹是一芽一二叶,贡眉和寿眉是一芽三四叶。
如此算来,比较难区分的便是白茶的年份了。
《2》
白茶,它是一款可长期保存的茶,存放的时间多久呢?可达十余年。
不同的年份,白茶的味道和滋味也是不同。变老后的白茶,它有着自己的特征,与新茶,大有不同。
新茶和老茶的差别,可系统地界定为外形的差别、香气的区分、滋味的差别。
掌握这3个区分,可轻松识别新白茶与老白茶。
本文以茶友们最常用的秋寿眉为例,分别阐述这3个区分。
一、外观的区别
新茶与老茶,在于年份的不同。
一个如稚子,青葱、年轻态、鲜活、灵动;
一个如老者,深沉、阅历丰富、沧桑、内涵。
如果一个年轻,一个老态,必然在外形上也有有差别的。
新茶寿眉的色泽大白茶和小白茶的区别,是鲜活的,翠绿的,整体以白色居多,看上去是春天的色泽。
苔痕上阶绿,草色入帘青。这便是茶叶寿眉给我们最大的体验。
随着年份的下降,寿眉的色泽越加深沉,看上去饱经沧桑的样子,颜色也渐渐变深。
碧云天,黄叶地,秋色连波,波上寒烟翠。这就是老寿眉给我们的整体体验。
具体到颜色变化,新茶寿眉,它的色调是迷彩的,如同夏日时的色调,叠翠流金,在耸立之中带着一丝丝浅蓝色。
而老茶的色调,依旧是迷彩,只是形状比例有所调整,新茶以红色为主,而老茶以黄褐色为主。
外观上的色调差异,是茶叶中色素变化导致的。
粗放后,白茶中的茶黄素、茶褐素、茶红素的比例变多,颜色自然就深了。
《3》
二、香气的区别
新白茶的清香,是鲜爽的,香气比较精致;老白茶的味道,是深沉的,香气比较成熟。
新白茶和老白茶香气最大的差别在于他们能否会有鲜爽感,具体到这些鲜爽感,就是盖子上、茶汤中是否会有嫩笋香、芭蕉叶香等精致感强烈的味道。
新白茶,香气一定是优雅的,这种嫩笋香、芭蕉叶香是它的专属标签,老白茶中不具备。
老白茶,香气一定是沉郁的,药香、陈香、枣香等成熟的香味,是它的印记,新白茶中捕捉不到。
这种香气的不同,来源于内含物质的差异。
新白茶刚制作好时,内含的谷氨酸含量高,整体体现就非常鲜爽,香气比较精致,在盖子上,还能捕捉到花香,这种香气,还是芳香的、芬芳的,层次是多变的。
新白茶的尾调上,还会有一种熟香。
这些味道,是一种熟花生的香味,尤其是纯日晒晒干,叶片中的茶单宁氧化得多,与茶氨酸形成的硫化物多,被烘干时,便产生了这些熟花生的香味,明显且浓厚。
变老后的新白茶,香气物质也差异了,氨基酸的浓度随之增加,鲜爽气逐渐消散,一些温暖、沉郁的气味开始呈现。比如药香、陈香的出现,都意味着白茶年份的变化。
新白茶和老白茶的味道区别,就在于他们能否有鲜爽气,类似芭蕉叶的香气。
是不是很好区分呢?
《4》
三、滋味的区别
在滋味上,新白茶和老白茶给口腔有着截然不同的体验。
新白茶,它的味道可用甜润二字来概括,不仅甜,它还润泽;
老白茶,它的味道可用醇滑二字来形容,不仅稠度好,还爽滑可口。
冲泡新白茶时,鲜爽始终是它的质量特征,是它的气质,是印在骨子里的印记。新白茶汤感的醇厚,来源于它丰富的谷氨酸物质或者茶多酚。
新白茶虽然甜润,还鲜爽,上文提到的芭蕉叶的清香大白茶和小白茶的区别,不仅出现在盖子上,还发生在茶汤中,尤其是前3泡茶,这种鲜爽气更为显著。
喝一口茶汤,仿佛把整个夏天含在了嘴里。是优雅的,是鲜活的,是娇嫩的。
冲泡老白茶,画风马上出现了转变。茶汤的味道,一下子没有了甜味感,被药香和陈香所替代,好就似乎从夏天一下过于到了冬季了,从百花争艳到五谷丰登。
老白茶的茶汤,是非常稠滑的,尤其是寿眉这类茶梗粗大的茶,它的多酚物质浓度丰富,汤水的稠滑度更好,舌头好像泡在了温泉汤中大概。
品质好的老寿眉,药香是很充足的,是很有掠夺性的,药香无法快速掠夺你的口腔,钻进口腔的每一个细胞当中。
一个优雅、甜润感强;一个深沉、稠滑感醇厚。新茶与老茶,就是有这么大的不同。
《5》
这就是新白茶和老白茶的不同。
成为白茶不同时期的见证者,不论是新白茶还是老白茶,都有着自己的缺点。
一个清新,一个成熟;
一个鲜爽,一个沉郁;
一个花香足,一个药香浓郁;
一个汤感醇厚,一个味道稠滑。要想在这2种茶当中做出一个取舍大白茶和小白茶的区别,还是很难的。
不论是哪一种茶,都有它的质量特征,只要把握了很多不同,便可轻松区分两者。
成为新人的你,看完本文,也释然了吧!
新白茶和老白茶应该如何分辨
白茶和名字相同,制作工艺简单并不复杂,它的制程工艺比较简单,只经过萎凋和干燥两个步骤,没有过多的粉饰,也不需要揉捻和杀青,保留了茶叶中许多的内含物质;从白茶的分类上来说,分类也不复杂,它是纯粹的。
根据季节分为春茶和秋茶,根据品种分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉,根据形态可分为饼茶和散茶,根据年份可分为新茶和老茶。
从品种上来分辨白茶比较直观方便,因为它们的外形各有特点。白毫银针全部是芽头制作而成,白牡丹是一芽一二叶,贡眉和寿眉是一芽三四叶。
比较难区分的便是白茶的年份了。对于很多外行人来说,被茶叶店老板哄骗买回家之后细细研究,也分辨不出一二三来,埋怨自己后悔花了冤枉钱。
其实分辨新老白茶并不难,新茶和老茶的区别,可系统地划分为外观的区别、香气的区别、滋味的区别。掌握这三个区别,可轻松分辨新白茶与老白茶。
以茶友最常见的秋寿眉为例,茶君手把手带你解读这三个区别。
一、外观的区别
新茶与老茶,在于年份的不同。就如同一个稚子和一位老者,前者年轻鲜活,后者深沉厚重。所以,一个青葱,一个深沉,必然在外观上也是有区别的。
新茶寿眉的颜色,是鲜活的,翠绿的,整体以绿色居多,看起来是春天的色泽。“苔痕上阶绿,草色入帘青。”这便是新茶寿眉直观给人的最大感受。随着年份的增长,寿眉的颜色越加深沉,看起来饱经沧桑的.样子,颜色也渐渐变深。
新茶寿眉的颜色是迷彩的,就像初秋时的树叶,叠翠中鎏金点缀;而老茶的颜色,就像是深秋的树叶了,褪去稚嫩的绿色,以黄褐色为主。因为粗放后,白茶中的茶黄素、茶褐素、茶红素的比例变多,颜色自然就深了。
二、香气的区别
新白茶的香气,是鲜爽、清新的,香气比较清新,嫩笋香、芭蕉叶香是它的专属标签,就是在茶罐盖上、茶汤中都会有嫩笋或芭蕉叶的香气,清新强烈。
老白茶不具备这些,老白茶的香气,是沉郁、成熟的。药香、陈香、枣香等成熟的香气,是它的印记,新白茶中捕捉不到。
这些香气的不同,来源于内含物质的变化。新白茶刚制作好时,内含的氨基酸含量高,整体表现就比较鲜爽,香气比较清新,层次多变。新白茶的尾调上,还会有一种熟香。这种香气,是一种熟谷物的香气,尤其是纯日晒晒干,叶片中的茶多酚氧化得多,与茶氨酸形成的络合物多,被烘干时,便形成了这种熟谷物的香气,明显且浓烈。
变老后的新白茶,香气物质也变化了,氨基酸的含量逐渐下降,鲜爽气渐渐消失,一些温暖、沉郁的香气开始显现。比如药香、陈香的出现,都意味着白茶年份的变化。
三、滋味的区别
在滋味上,新白茶和老白茶给口腔有着截然不同的感受。
新白茶,它的滋味是甜而润泽的,鲜爽始终是它的品质特点,是它的个性。尤其是前三泡茶,这种鲜爽气更为明显,类似芭蕉叶香气融化在茶汤里,仿佛把一整个春天含进嘴里。新白茶甜润感来源于它丰富的氨基酸物质以及茶多糖。
老白茶的滋味是醇滑的,稠度好,爽滑可口。茶汤的口感,从清香转而被药香和陈香所替代,就像乘坐时间列车,从春天穿越到秋天,从百花争艳到五谷丰登。
老白茶的稠滑口感源自它含量丰富的果胶物质,增加了茶汤的稠滑度,舌头好像在温泉中一般。例如品质好的老寿眉,药香是很充足的,是很有掠夺性的,药香能够迅速掠夺你的口腔,钻进口腔的每一个细胞当中。
一个清新、甜润感强;一个沉郁、稠滑感浓烈。这就是新白茶与老白茶滋味的不同。
作为白茶不同时期的见证者,不论是新白茶还是老白茶,都有着自己的品质特点,只要掌握了这些不同,便可轻松分辨二者。
茶老了,是怎样的呢
在库房某个角一落静静地放上10年,可以在家里的柜子里一忘就是7年的一箱茶,再打开,茶色已近褐色,蒙着灰,是深褐色的外衣。
每次看见老茶,无论是老普洱还是老白茶,心里都会有一种敬重,不由得肃穆起来,心念早已穿回到事多年前的某天:他们每年都会在孩子生日的时候,定制一批白茶,一层层地包裹起来,安放在通风阴凉处,只等她大了,一个特殊的日子,打开,品成长的印记……
白茶和其他的老物件一样,随着时间雕刻的年轮,记录着一年年,我们品老白茶,品陈香感受顺滑,感受醇厚,感受岁月沉淀的厚重,茶汤的颜色已经如葡萄酒般的红,滋味饱满。
这几年,人们喝白茶的热情越来越高,无意间,把品饮老白茶当成了一种品位的象征,一种资深茶人的表达。
那么,什么样的茶才能称为老白茶呢?
陈年白茶,俗称老白茶,是指自然存放了一些年份的白茶,一般陈放3年以上的白茶才能称为老白茶,包括老银针、老牡丹、老寿眉、老贡眉,但是严格意义上说“老”白茶至少应该存放7年,才能有“老相”,从色、味、形、内质都呈现年份感。
白茶是什么?很多人脱口而出:“一年茶,三年药,七年宝”,这九个字,只白茶独有,于是渐渐成了白茶的另一种表达 。
存放三、五年以上的白茶,香浓之余还有一定的药用功效。
在这日渐浮华喧闹的尘世间,平心静气地饮一杯白茶,细品其中幽香,淡泊,宁静,感悟人世间的温馨 情感 ,充满着爱的味道。
白衣服上弄上茶叶水,留下黄色印记,怎样清洗?
白衣服上弄上茶叶水渍,用以下方法去除:
1、衣服干的时候,用蓝月亮手洗或深层洁净洗衣液原液涂抹在污渍处,完全覆盖污渍,静置5分钟后(可轻轻搓洗),加入蓝月亮洗衣液常规洗涤;
2、如经过上述方法污渍仍无法去除,则
(1)白色棉麻涤纶材质的衣服:在半盆水(约2升)中加入蓝色月光白色衣物色渍净(600g规格)1瓶盖(40克),搅匀,放入白色衣物浸泡30分钟,漂洗干净。若浸泡2小时后仍有污渍未去除,将衣物取出,往盆中再添加1瓶盖本品,搅匀,放入衣物继续浸泡。累计浸泡时长不超过6小时。
(2)彩色及其它材质的白色衣物:将衣物放入盆中,污渍部位贴盆底,用蓝色月光彩色衣物色渍净(600g规格)瓶盖量取1/4瓶盖(10克)彩色衣物色渍净和1/4瓶盖(10克)蓝月亮衣领净,倒在污渍处,用衣物其他无污渍部位盖住污渍,防止风干,静置2小时,漂洗干净。若2小时后仍有污渍未去除,可延长静置时间至过夜。
注意事项:白色衣物色渍净适用于白色棉、麻、涤纶、涤棉、棉麻面料,请勿用于丝毛氨纶尼龙及其他不可氯漂衣物,勿直接使用原液。彩色衣物色渍净不适用于易褪色衣物、干洗衣物,使用时避免接触衣物上的金属纽扣、拉链、金属饰物等,避免阳光直射。
如果您还有其他洗衣问题欢迎咨询蓝月亮科学洗衣。
全国疫情放宽以后,你最想去的地方是哪里?
我小时候看过很多古龙,金庸的武侠小说,那时候就有一种冲动,和自己的知心爱人,“伴君仗剑走天涯”。后来学业负担,生活羁绊,蓦然回首在滚滚红尘蹉跎了许多年,这个愿望一直没有实现。这次疫情让我改变了很多,也看到了在疾病面前人类的脆弱和无助,人生的很多愿望,有条件就早实现。古人不也是说,“花开堪折直须折,莫待无花空折枝”吗?
其次,天涯海角是海南旅游的著名景点。天涯海角位于海南省三亚市,总面积十六平方公里,山海相伴,海天相连。因景区两块巨石分别刻有“天涯”、“海角”及郭沫若先生题写的“天涯海角游览区”而得名。
第三,天涯海角是自然景观风景区,没有浓重的商业气息,风景优美,是观光旅游的理想选择。景区由大型海滩岩、下马岭、天涯湾以及沙滩和海水组成,还有著名的南天一柱。
第四,天涯海角景区地处热带低纬度地区,属热带海洋性季风气候,具有海洋性气候特征:长夏无冬;阳光充足,蒸发量大,受热带气流和热带热带季风的影响,景区热带风景显著,椰林长风,碧海蓝天,如诗如画。
第五,天涯海角的爱情传说。传说古时候,有一男一女,自小青梅竹马,相亲相爱。可是,长大之后却被“棒打鸳鸯”。于是两人携手私奔来到了天涯海角,双双投海。上神白浅怜惜他们对爱情的忠贞,让他们死后变成了石头,屹立在海岸边相依相伴。
最后我再说一下天涯海角的门票政策。景区收费标准:
1、旺季票价为95元/人,淡季票价为散客80元/人,全年优惠票50元/人。
2、教师资格证入园购票无优惠。
3、大、中、小学生,60—69岁老人,身高1.2—1.4米之间儿童,按50元/人购票入园。
4,现役军人和残疾人凭有效证件,和离退休军人及70岁(含70岁)以上老人凭有效证件,身高1.2米以下儿童,可免票入园,其他人员免票按国家和省市有关规定执行。
5,媒体记者(含特约记者)来景区采访,凭国家颁发的记者证可免票入园,市属国家机关执法人员凭个人执法证件可免票入。
好了,疫情过后,我们一起去天涯海角吧
白茶印是什么茶
白茶印是白牡丹茶。
白茶印属于中国六大茶类之一的白茶品项,主产于中国福建省福鼎市。白牡丹因其绿叶夹银白色毫心,形似花朵,冲泡后绿叶托着嫩芽,宛如蓓蕾初放,故得美名。白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的。
其叶态自然,色泽呈暗青苔色,叶背遍布洁白茸毛,汤色杏黄或橙黄,汤味鲜醇,是白茶中的上乘佳品。常饮白牡丹茶,有退热、祛暑之功效。令人精神愉悦、心旷神怡,且茶中富含人体所需的氨基酸、茶多酚、矿物质、多种维生素及锌、硒等微量元素。
茶叶的作用与功效
经常喝茶,有呵护肌肤、抵抗衰老、防癌抗癌的作用。有肠炎、痢疾、小便不利、水肿的患者可以多饮用点茶叶,因为它具有强心、利尿、抗菌消炎、收敛止泻的作用。茶叶具有清头目、除烦渴、化痰、消食、解毒的功效。适用于头昏目痛、心烦口渴、食积痰滞者。
茶叶苦,味甘,微寒,入心肺脾经。茶叶有清热降火、祛风解暑的作用。可以治疗受风引起的头痛、鼻塞,用茶叶跟葱白配伍。风热上攻引起的头目昏痛,跟川芎、白芷配伍。中暑引起的头痛、烦躁、口渴,可以泡浓茶喝。本品还有解毒、止泻痢的作用。
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