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白茶为什么一年是茶，三年是药，七年为宝
一、白茶存放之后的变化：
「一年茶」：因白茶属于微发酵茶，所以刚制作出来的头年白茶，滋味相对单薄，品饮起来口感稍欠丰富。
「三年药」：白茶很奇妙，要是把她好好珍藏两三年，在存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生变化，香气转陈，汤色逐渐由浅杏黄转化成杏黄色或者再深些。品饮时香气醇和，滋味渐柔。可消炎避暑，降火清热，养肝护肝，养心提神。
「七年宝」：白茶存放至五六年就算老白茶了。随着时间的陈放，白茶特有的毫香也变得越来越醇厚。滋味香浓，汤色呈琥珀色，红亮透明。到达这个年份的白茶，防癌、抗癌、防暑、解毒、防过敏的功效更加明显，每日喝上几杯热腾腾的老白茶，会感觉整个人都很放松。
二、白茶具有3个品饮期：
第一个品饮期：
是刚做出来6个月时间，比如当年刚制好放置五六个月的春茶，这个时候的新茶，水汽初褪，茶性重、茶气强，滋味有青涩也有饱满，优缺点一目了然，清香四溢，这个时候的茶，适合于浅尝辄止
第二个品饮期：
是差不多3年到5年这样一个期间段，此时茶中水味褪尽，经过陈化后期转化，其内质逐渐沉淀，口感趋于稳定，厚重感增强，寒性已褪。
第三个品饮期：
是在七、八年左右，经过七到八年陈期的福鼎白茶，陈味会慢慢出现，香气在岁月中转化出无限种可能，原本的花香转化为果蜜香，或者原本香气较弱，现在有了馥郁花香，都有可能。
七年以上的茶，茶性转温，具有一定药用价值，消炎降火、保肝养肝、养胃健胃等保健养生功效明显。
扩展资料
白茶可以存放较久的时间，二三十年乃至更久。但这也是对于质量较好白茶才有意义的，关键是要挑选好的茶料，这样才能“越陈越香”，才具备价值。储存的越久口感越是醇厚浓香，回味悠长。收藏白茶有一句话这么说：“品老茶，藏新茶”。
白茶存放的方法：
1、密封储存
白茶的自然陈化来自于茶叶内物质自然转化，因此必须储存在密封的容器内，比如密封的铁罐、罐口密封性好的瓷罐、锡罐等。
2、避光储存
光线会让茶叶表面氧化，影响口感。
3、在常温下储存
白茶无需在冷藏条件储存，同时也要避开北方冬天的暖气片。
4、在无异味的地方储存
茶叶中含有高分子棕榈酸和萜烯类化合物，极易吸收各种气味，所以要避免接触各种杂味、异味。
5、在干燥的地方储存
只有干燥度低的茶叶才能长时期储存而不会变质，所以也要避免茶叶受潮。
参考资料：百度百科-白茶（茶叶类别）
为什么说一年茶，三年药
“一年茶”说的是当年新白茶。白茶属于微发酵茶，刚制作出来的头年白茶，接近绿茶的口感，茶性比较寒凉。香气清新鲜纯，有类似豆浆的香味；汤色浅黄明亮，汤感爽口清锐，如清泉甘露，滋味相对平淡些。
“三年药”，存放了三四年的白茶，茶性已在悄然发生变化。储藏得当的白茶，在两三年的过程中，茶叶内部成分已在发生变化。青气褪去，汤色加深，由浅黄变到杏黄或更深黄；新白茶类似于豆浆香味的“毫香蜜韵”，在存放3—4年后往往会出现“荷叶香”，香气已渐趋醇和；滋味渐柔，入口顺滑；茶性也由凉渐转平和。这个时候的白茶，亦茶亦药，品藏皆宜。
“七年宝”。一般来说，白茶存放至五六年、六七年，就已算是老白茶了。这个时候的白茶，香气有清甜花香，细嗅下陈香出现，并且伴随着储藏时间的推移，会呈现出枣香，乃至发展成为一种舒适的“药香”。好的陈年白茶汤色如琥珀，鲜艳而且油亮；其滋味变得醇厚饱满，入口也更加顺滑，甜度、粘稠度也会逐渐增加。
到达五六年、六七年这个年份的白茶，防癌、抗癌、防暑、解毒、防过敏的功效，会更加明显。感冒初期，喝上几杯热腾腾的老白茶会感觉轻松很多。
白茶几年最好
白茶可以存放时间很久，至少在二十年以上。但这句话也是对于质量较好白茶才有意义的，关键是要挑选好的茶料，这样才能“越陈越香”。储存的越久口感越是醇厚浓香，回味悠长。
|存放多久好喝
对于白茶来说，适不适合喝，存多少年好喝，都有两个前提条件：原料好工艺好，存储环境得当，不满足这两个条件，存多久都不会好喝。
第一个品饮期（1-2年）
这个时候的白茶青味重，性凉，高温干燥之后的水味还在，但也有白茶独特的毫香甘甜。这个时候喝，主要是为了试茶，决定适不适合后期存储。
第二个品饮期（3-5年）
三年之后，白茶青味才会褪的差不多，内质趋于稳定沉淀，香甜醇滑逐渐显现。
此时的白茶，可细品其味，感受时光带给它的缓慢变化，清甜甘香，醇滑细腻，缺陷慢慢隐去，茶性由寒凉朝着温润转变，偏热体质适宜常饮。
第三个品饮期（7-10年）
七年、十年之后是白茶最适合品饮的时期，茶进入稳定而缓慢的转化期，茶性温和，滋味醇厚甘甜，香气纯正，饱满丰润，药用价值高，老少皆宜。
为什么说白茶是“一年茶，三年药，七年宝”？
白茶随着放置年限的不同，口味和功效都不一样，所以才会有“一年茶，三年药，七年宝”的说法。
一年左右的白茶，香味很淡，泡茶喝起来也有点苦涩，入口的感觉不好，白菜好像是发酵茶，估计一年左右刚采的，还没有长到成熟的时期，所以营养价值和口感都一般。
三年左右的白茶，香味变得会浓一些，开水泡起来，颜色要深一点，但还是很清亮，喝起来会甜一点，口中可能还有甜味回味。听医生讲，喝白茶还有一些功效，可以暖胃驱寒；保护肝脏，除去湿气等等。这也可能是三年茶被称为药品的原因吧。
五年左右的白茶，味道就很好了，打开茶盒就可以闻到很浓的茶的香气。选一套讲究的茶具，烧一壶开水开始泡茶，茶叶会在水里舒展开，特别好看，喝起来也是解渴舒服。茶的颜色也会变得微红，看起来也很好看。白茶再也不是苦的感觉，嗓子里都会觉得甜甜的。这个年纪的白茶，不仅可以当药治病，缓解肝脏的郁结之气，也可以明目养神。
白茶初采的时候是属于凉性茶，不利于胃寒等体质差的人喝。七年的茶就不一样，是暖胃茶，喝了人会暖和舒服，全身发热，驱寒很好。还有人说白茶煲汤的时候放一点，也可以提升汤的营养价值，听起来好像很不错，有机会大家也可以尝试一下，看看是不是真的这么神奇。白茶随着时间放置，不会变坏，反而功效性增强，值得一喝。
白茶为何会有“一年茶、三年药、七年宝”之称？
茶，是“饮料”的一种，其原则是解渴保持健康。药是指“有偏性”，是指有些茶放久后会性越来越寒，所以对热症就会有改善作用，如果常喝可能会导致过寒。有一些品种的老茶放久了就变寒凉了。脾胃脆弱的人，喝了会肚子。一年茶，三年药，这是说白茶的。
白茶的转化也依然是茶多酚逐渐转化为茶色素（茶黄素、茶红素、茶褐素）两者药理作用虽然略有不同，但却没有显著的区别，影响的最多只是风味而已。储存良好的老白茶的确比新茶好喝，但形容为“药”、“宝”就有些过了哦。白茶，是中国传统的六大茶类之一，同时白茶是中国最古老、最健康的茶类，被称为六大茶类中的珍品“贵族”。
市面上的白茶商品，大多数是按采摘原料分为三种。白毫银针：用肥大芽头制成，色白如银，形状如针。毫香浓，滋味鲜爽。白牡丹：一芽二叶，二叶抱心，色泽灰绿。香气清纯，鲜甜甘爽。寿眉：有时又称贡眉。用一芽二三叶制成，香气纯正，滋味醇和。白毫银针、白牡丹、寿眉，采摘的原料是由嫩到老的，风味各异。
白毫银针和白牡丹适合趁鲜喝。原料较粗老的寿眉，是最适合陈放成老白茶的，也就是平时常说的老寿眉。如何对待白茶的收藏热：与生普一样，有着越醇越香的老白茶，更是以其健康价值与收藏价值，也逐渐进入收藏家的视线，成为茶文化里的收藏新贵。收藏茶需要了解茶，选着好的产品，并且需要选择在温度、湿度适中，通风透气。
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